แตงกวาดอง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 07.09.2020

METHOD

1. เปิดน้ำผ่านแตงกวาแล้วเอามือถูเปลือกแตงกวาให้สะอาด ตัดหัวและท้ายของแตงกวาออก หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 2 มม. ใส่แตงกวารอไว้ในขวดที่ต้มฆ่าเชื้อไว้แล้ว ใส่ไม่ต้องแน่น เหลือพื้นที่ปากขวดไว้ 1/2 นิ้ว ใส่เมล็ดผักชีลาวเเละเมล็ดมัสตาร์ดอย่างละ 1/2 ช้อนชา/ขวด พักไว้

2. ใส่น้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้เดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ

3. เทน้ำดองร้อนๆลงไปในขวดจนท่วมแตงกวา เหลือพื้นที่ไว้ 1 ซม. เช็ดปากขวดให้สะอาด ปิดฝา นำขวดที่บรรจุแตงกวาดองแล้วลงต้มทั้งขวดประมาณ 15 นาที คีบขวดขึ้นพักจนเย็นสนิท แตงกวาดองสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้โดยยังไม่เปิดได้นาน 6 เดือน หากเปิดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา