มะละกอดอง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 19.11.2021

METHOD

1. ล้างเนื้อมะละกอที่หั่นแล้วผ่านน้ำสะอาด 2-3 น้ำ เพื่อขจัดยางออก เตรียมแช่มะละกอในน้ำผสมกับน้ำปูนใส ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เนื้อมะละกอกรอบ เมื่อครบเวลาแล้วล้างมะละกอผ่านน้ำให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่มะละกอลงในขวดโหล เตรียมไว้
2. ทำน้ำดองโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือสมุทรลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวน้ำดองให้เดือดประมาณ 10 นาทีจนหมดกลิ่นน้ำส้มสายชู ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วจึงเทลงในขวดที่ใส่มะละกอ กดให้เนื้อมะละกอจมลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 วันจึงพร้อมรับประทาน

อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่

ผักดอง เครื่องเคียงแบบไทยๆ กินกับอะไรก็อร่อย