SERVES
500 กรัม
LEVEL
ง่าย
มะละกอดอง ผักดองง่ายๆใช้เวลาดอง 24 ชั่วโมงก็กินได้แล้ว ต้องฝานมะละกอเป็นชิ้นบางๆหรือจะสับมะละกอเป็นเส้นก็ได้ น้ำดองสูตรนี้เป็นน้ำดองสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม สามารถใช้ดองผักชนิดอื่นได้เช่นกัน
INGREDIENTS
เนื้อมะละกอหั่นหนา 2 มม.
500
กรัม
น้ำ
1 1/2
ถ้วย
น้ำปูนใส
1 1/2
ถ้วย
อุปกรณ์: ขวดโหล
น้ำดอง
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1
ถ้วย
น้ำ
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
METHOD
- ล้างเนื้อมะละกอที่หั่นแล้วผ่านน้ำสะอาด 2-3 น้ำ เพื่อขจัดยางออก เตรียมแช่มะละกอในน้ำผสมกับน้ำปูนใส ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เนื้อมะละกอกรอบ เมื่อครบเวลาแล้วล้างมะละกอผ่านน้ำให้สะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใส่มะละกอลงในขวดโหล เตรียมไว้
- ทำน้ำดองโดยใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือสมุทรลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวน้ำดองให้เดือดประมาณ 10 นาทีจนหมดกลิ่นน้ำส้มสายชู ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิทแล้วจึงเทลงในขวดที่ใส่มะละกอ กดให้เนื้อมะละกอจมลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 วันจึงพร้อมรับประทาน
อ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่
