SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูถาดอบด้วยกระดาษไข
2. ร่อนแป้งใส่อ่างผสม พักไว้ ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา ในอ่างผสมอีกใบ ตีพอเข้ากัน พักไว้
3. ตั้งหม้อเนยบนไฟกลาง พอเนยละลายใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผัดจนแป้งกับเนยเข้ากันประมาณ 1 นาที ปิดไฟยกลง เทแป้งที่ผัดใส่ลงในอ่างผสม เมื่อแป้งเย็น ค่อยๆใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปทีละน้อย ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ใส่นมสด ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน กรองส่วนผสมที่ได้ อีกครั้งเพื่อไม่ให้มีเม็ดแป้ง
4. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า พอไข่ขาวเป็นฟองหยาบ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวมันวาว ตั้งยอดอ่อน
5. ตักไข่ขาวผสมกับส่วนผสมแป้งในข้อ 3 ทีละครึ่งจนเข้ากันดี เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ อบนาน 12 นาที นำออกจากเตาอบ คว่ำถาดเค้กบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษไขอีกแผ่น ลอกกระดาษไขแผ่นเก่าออก ม้วนเค้กตามแนวขวางโดยใช้กระดาษไขประคอง พักไว้บนตะแกรงจนเย็น
6. ทำไส้ครีมโดยตีวิปปิ้งครีม น้ำตาล และเหล้ามาลิบู ในอ่างผสมจนตั้งยอดอ่อน พักไว้
7. คลี่เนื้อเค้กออก ปาดวิปปิ้งครีมจนเต็มหน้าเค้ก โรยสับปะรดให้ทั่ว ม้วนโรลตามเดิมให้แน่น พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง นำออกมาโรยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตัดเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
