หลนปลาแป้งแดง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร| 09.02.2023

METHOD

1. ทำหลนปลาแป้งแดงโดยสับปลาแป้งแดงให้ละเอียด จากนั้นพักไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หัวกะทิ พอหัวกะทิเริ่มร้อนใส่ปลาแป้งแดงที่สับไว้ลงไป จากนั้นใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดใส่ เนื้อหมูลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อหมูสุกทั่ว ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู พริกจินดาทั้ง 2 สี และพริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สี คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มและหวานตาม ปิดไฟ

3. ตักหลนปลาแป้งแดงใส่ถ้วย เสิร์ฟ