สังขยาฟักทอง

447 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 ลูก LEVEL LEVEL ง่าย
สังขยาฟักทอง ฟักทองเนื้อนุ่มกินกับสังขยาหอมหวานกะทิและน้ำตาลมะพร้าว ขนมไทยที่เน้นความประณีตด้วยการแกะสลักฟักทองเป็นผอบ ผลฟักทองใช้เป็นทั้งภาชนะและรับประทานคู่กับสังขยายิ่งอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก

INGREDIENTS

ฟักทองไทย(400-500 กรัม)
1
ลูก
ไข่ไก่
2
ฟอง
ไข่เป็ด
2
ฟอง
น้ำตาลมะพร้าว
1
ถ้วย
กะทิ
1/2
ถ้วย
ใบเตย
5
ใบ
อุปกรณ์ มีดแกะสลัก ช้อน กระชอน ผ้าขาวบาง ลังถึง

METHOD

1. แกะสลักผอบฟักทองโดยล้างฟักทองให้สะอาด ปอกเปลือกผิวออก เกลาผิวฟักทองให้เรียบ ใช้มีดปลายแหลมเจาะเป็นวงกลมตรงขั้วฟักทอง ดึงฝาออก ใช้ช้อนขูดเมล็ดและไส้ออกให้หมด ล้างผลฟักทองทั้งด้านนอกและด้านในให้สะอาดแล้วคว่ำให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดกรีดแบ่งขอบผอบเป็นร่องเท่าๆกันจนรอบปากผอบ นอนมีดลงปาดโค้งระหว่างช่องที่แบ่งไว้ แกะเนื้อที่ปาดออก แล้วกรีดเป็นกลีบปลายแหลม ปาดเนื้อใต้กลีบออกโดยรอบ เพื่อให้เห็นกลีบเด่นชัดขึ้น ทำจนวนรอบชั้นแรก จากนั้นแกะชั้นที่สองโดยให้สับหว่างกับชั้นแรก ทำจนทั่วทั้งลูก

2. ทำสังขยาโดยต่อยไข่ไก่และไข่เป็ดใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าว กะทิ และใบเตยขยำให้น้ำตาลละลายจนหมด แล้วกรองด้วยกระชอนและผ้าขาวบาง 2 ชั้น 3 รอบ ใส่ถ้วย พักไว้

3. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของหม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง รอจนน้ำเดือด วางฟักทองลงในถ้วย ใส่สังขยาลงในผลฟักทองให้เหลือปากประมาณ 1 นิ้ว เมื่อน้ำเดือดให้นำไปนึ่งโดยลดเป็นไฟอ่อน นึ่งนานประมาณ 60 นาที โดยเปิดฝาทุกๆ 10 นาที เพื่อระบายความร้อนออก ไม่อย่างนั้นเนื้อฟักทองอาจจะแตกได้ เมื่อสุกแล้วยกลงพักให้เย็นสนิท เมื่อจะเสิร์ฟจึงหั่นฟักทองเป็นเสี้ยวจัดใส่จาน