SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
คีซาเดียญ่า คือพิซซ่าแบบเม็กซิกัน ที่ทำเองที่บ้านได้ โดยเราจะดัดแปลงสูตรเป็นมังสวิรัติ จริงๆแล้วอาหารมังสวิรัติ ไม่ได้รสชาติแย่ ถ้าเราใส่ใจในการปรุง ใช้วัตถุดิบที่ดี ก็สามารถปรุงอาหารมังสวิรัติอร่อยๆได้ คีซาเดียญ่า เป็นอีกเมนูที่สามารถนำมาดัดแปลงได้ โดยใช้ถั่วดำมาปั่นกับเครื่องเทศต่างๆ นำมาทำเป็นไส้ต่างๆ รับประทานกับซัลซามะเขือเทศเนื้อ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีรสเค็มและหอมจากเกลือ พริกไทยดำบดใหม่
INGREDIENTS
แผ่นแป้งทอเทียญ่า
8
แผ่น
ซาวร์ครีม
¼
ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด
120
กรัม
พริกเจลาเปโนดองสับหยาบ
6
ช้อนโต๊ะ
ครีมถั่วดำ
ถั่วดำต้มสุก
250
กรัม
ลูกผักชีคั่วป่น
1
ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น
½
ช้อนชา
พริกเคเยน
¼
ช้อนชา
ผักชีเด็ดยอดสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
ซัลซา
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1½
1½
น้ำส้มสายชูหมัก
½
ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
3
ต้น
กระเทียมกลีบใหญ่บุบพอแตก
1
กลีบ
หอมแขกซอย (30 กรัม)
1
หัว
มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าขนาด 0.5 นิ้ว
5
ลูก
พริกหวานสีแดงหั่นลูกเต๋าขนาด 0.5 นิ้ว
1
ลูก
อะโวคาโดหั่นลูกเต๋า ขนาด 1 นิ้ว
2
ลูก
METHOD
- ทำครีมถั่วดำโดยนำถั่วดำต้มสุก ลูกผักชี ยี่หร่า พริกเคเยน ผักชีสับ น้ำมะนาว และเกลือ ใส่รวมกันลงในโถปั่น แล้วปั่นให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทำซัลซาโดยผสมเกลือ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ผักชี ต้นหอม และกระเทียม ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่หอมแขก มะเขือเทศ พริกหวาน และอะโวคาโด ใช้ทัพพีคลุกเคล้าเบาๆแค่พอเข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ผักกรอบขึ้น
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง รอให้กระทะเริ่มร้อน ใส่แผ่นแป้งทอเทียญ่าลงดาดในกระทะ จนแป้งสุกเหลืองทั้งสองด้าน จัดวางลงในถาด ทาครีมถั่วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ลงบนแผ่นแป้งปาดครีมโดยเว้นขอบแป้งไว้ประมาณ 2 นิ้ว ทาซาวร์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ บนครีมถั่วดำ โรยหน้าด้วยชีสขูด ซัลซา และพริกเจลาเปโน แล้วพับแผ่นแป้งเข้าหากัน เสิร์ฟ
