เส้นหมี่ผัดกระเฉด

5,004 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ง่าย

INGREDIENTS

น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
9
กลีบ
พริกขี้หนูสวนทุบ
20
เม็ด
ปลาหมึกกล้วย (250 กรัม) บั้งตาตาราง
1
ตัว
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 20 กรัม) แกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
5
ตัว
เส้นหมี่ขาวแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
100
กรัม
น้ำหรือน้ำซุปหมู
¼
ถ้วย
ผักกระเฉดเด็ดท่อนยาว 2 นิ้ว
100
กรัม
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน
1
ช้อนชา
น้ำพริกเผา
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
หมูหมัก
เนื้อหมูส่วนสันนอกหั่นชิ้นบาง
100
กรัม
ไข่ขาวไข่ไก่
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย นำไปหมักในตู้เย็นช่องธรรมดำนานข้ามคืน

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม ใส่หมูหมัก ปลาหมึก และกุ้งผัดให้สุกทั่ว ใส่เส้นหมี่ เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำหรือน้ำซุปหมูและผักกระเฉด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน น้ำพริกเผา น้ำตาล ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันดี ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ดและหวานเล็กน้อย ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน เสิร์ฟ

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์      

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS