ข้าวราดหน้าตำลึงเต้าหู้น้ำแดง

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. เคล้าเต้าหู้กับแป้งมันพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนด้วยไฟกลางพอเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรง ทอดจนหมด พักไว้

2. ทำตำลึงเต้าหู้น้ำแดงโดยตักน้ำมันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ผัดด้วยไฟกลางพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เห็ดฟาง ผัดพอสุก ใส่กุ้ง ตามด้วยนํ้าหรือนํ้าสต๊อกผักพอเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันละลายนํ้า ผัดพอสุกข้น ใส่ตำลึง และเต้าหู้ทอด พอสุก ปิดไฟ

3. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักตำลึงเต้าหู้นํ้าแดงราด ตกแต่งด้วยใบตำลึงทอด เสิร์ฟร้อนๆ