SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ข้าวสวย
คะน้าต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกลวก
พริกน้ำปลา
หมูอบ
น้ำ
4
ถ้วย
เนื้อหมูสันนอกหั่นแว่นหนา 1 นิ้ว
500
กรัม
อบเชยหักท่อนขนาด 1 นิ้ว คั่ว
2
ชิ้น
โป๊ยกั๊กคั่ว
1
ดอก
ข่าแก่หั่นแว่นคั่ว
3
ชิ้น
ตะไคร้ท่อนยาว 2 นิ้วทุบคั่ว
1
ต้น
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหมูอบโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เนื้อหมู อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า ตะไคร้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำหวาน เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนนาน 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อหมูเปื่อยนุ่มและน้ำแห้ง ระหว่างเคี่ยวหมั่นกลับเนื้อหมูพอทั่ว ปิดไฟ
2. ตักข้าวสวยใส่จาน หั่นหมูอบเป็นชิ้นบาง จัดวางบนข้าว ราดน้ำหมูอบพอทั่ว เสิร์ฟกับคะน้าลวกและพริกน้ำปลา
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
