SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
บะหมี่ไข่
500
กรัม
ผักกวางตุ้งหั่นท่อน 1 นิ้ว
500
กรัม
เป็ดย่างหั่นชิ้นพอคำ
½
ตัว
น้ำมันกระเทียมเจียวสำหรับคลุกเส้น
ต้นหอมซอย ผักชีซอย กระเทียมเจียว
และพริกไทยป่น สำหรับโรย
เครื่องปรุงรสมี น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย
น้ำเป็ดย่าง
น้ำเป็ดย่าง
1
ถ้วย
น้ำซุป
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วหวาน
½
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำเป็ดย่างโดยผสมน้ำเป็ดย่างกับน้ำซุปเข้าด้วยกันในหม้อ ใส่น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ๊วหวาน ถั่วลิสงคั่ว ชิมรสให้หวานเค็ม ใส่แป้งมันละลายกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ข้นเหนียว ปิดไฟ
2. ลวกบะหมี่และผักกวางตุ้งในหม้อน้ำเดือดพอสุก ใส่ในชามคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ใส่เป็ดย่างโรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น ราดน้ำเป็ดย่าง 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
