เกี๋ยวกุหลาบหม่าล่า

Recipe by นภาพร สิมณี| 28.11.2022

METHOD

1. ทำไส้เกี๊ยวโดยผสมหมูสับ กุ้ง กระเทียม ขิงและต้นหอมในอ่างผสม คนให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันงา น้ำตาลทรายและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดพลาสติกแรปพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
2. เมื่อครบเวลา วางแป้งเรียงกัน 4 แผ่น ให้แป้งเกยกันเล็กน้อยใช้น้ำทาบางๆระหว่างแผ่นแป้งให้ติดกัน จากนั้นตักไส้ประมาณ 2 ช้อนชา วางกลางแผ่นแป้งทุกแผ่น ใช้น้ำลูบขอบแป้งบางๆ พับครึ่งแป้งละแผ่นให้ติดกัน จากนั้นม้วนให้เป็นวงกลม ใช้น้ำทาให้แป้งไม่หลุดออกจากกัน จับตั้งขึ้นคล้ายดอกกกุหลาบ ทำซ้ำจนไส้หมด
3. ทำน้ำซุปหม่าล่าโดยผสมน้ำซุปหม่าล่าสำเร็จกับน้ำ 5ถ้วย เทซุปหม่าล่าลงในหม้อนึ่ง จากนั้นเรียงเกี๊ยวลงบนตะแกรง วางตะแกรงบนหม้อซุปหม่าล่า ใช้ไฟแรงนึ่งเป็นเวลา 10 นาที จนเกี๊ยวสุก
4. จัดเสิร์ฟโดยวางเกี๊ยวลงถ้วย ใส่ซุปหม่าล่า โรยด้วยต้นหอมซอยและขิงซอยเส้น เสิร์ฟ