SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
เป็นขนมหวานอย่างหนึ่งที่นิยมกินกันค่อนข้างมาก เป็นการนำเม็ดสาคูมาต้มให้สุกกับน้ำตาลทราย พอเม็ดสาคูสุกดีใส่ข้าวโพดและลำไยลงต้มด้วย จะได้รสชาติที่หอมหวานอร่อยละมุนสุดๆ
INGREDIENTS
น้ำดอกอัญชัน
4
ช้อนโต๊ะ
(ดอกอัญชัน 10 ดอก น้ำอุ่น ¼ ถ้วย)
น้ำ
2¼
ถ้วย
สาคูเม็ดเล็ก
100
กรัม
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
ข้าวโพดหวานต้มฝานเมล็ด
½
ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น
1
ลูก
ลำไยคว้านเม็ด
20
ผล
แป้งมันสำปะหลัง
½
ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้ายายม่อม
¾
ช้อนชา
กะทิสำหรับหยอดหน้า
หัวกะทิ
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง
½
ช้อนชา
แป้งเท้ายายม่อม
½
ช้อนชา
METHOD
1. ทำกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิและเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนๆ หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อยในถ้วย ค่อยๆเทใส่ลงไปคนให้เข้ากันทั่ว พอข้นและเดือดเล็กน้อยปิดไฟ
2. ทำเปียกลำไยข้าวโพดโดยใส่น้ำดอกอัญชันและน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนให้เดือด ใส่สาคูกับน้ำตาลพร้อมกัน จะทำให้เม็ดสาคูเป็นเงาสวยหมั่นคนจนเดือด พอเดือดสักพัก สังเกตเม็ดสาคูเริ่มสุกเป็นไต ชิมรสพอหวานอ่อนๆ เคี่ยวสักครู่ พอไตในเม็ดสาคูเริ่มเหลือน้อยที่สุด ใส่ข้าวโพดต้ม เนื้อมะพร้าวอ่อน และลำไยคนให้ทั่ว เคี่ยวสักครู่ ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำที่เหลือ ค่อยๆเทใส่ลงไป คนจนข้นเหนียว ปิดไฟ
3. ตักสาคูเปียกลำไยข้าวโพดใส่ถ้วยหยอดหน้าด้วยหัวกะทิ เสิร์ฟ
