หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว (ซะเกะ คาบุโตนิ)

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ล้างหัวปลาแซลมอน ดึงเอาเหงือกออกจนหมด ล้างอีกครั้งให้สะอาด นำไปลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงเพื่อเอามันและกลิ่นคาวออก ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำตาล และมิริน คนให้เข้ากันทั่ว ตามด้วยขิง ต้มจนเดือดจัด จึงใส่หัวปลาแซลมอนลงต้มจนสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมงจึงใส่แครอท หัวไช้เท้า เห็ดหอม ต้มเคี่ยวจนสุก ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ต้มพอสุก ปิดไฟ

3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

Tips

• หัวปลาแซลมอนมีมันมาก ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีประโยชน์ต่อสมอง เลือกซื้อสดใหม่โดยสังเกตตาปลากลมใส ดำ หนังและเกล็ดเป็นมันเงา นำไปเคล้าเกลือเพื่อลดกลิ่นคาวแล้วจึงนำไปลวก

สูตรอาหารโดย อบเชย อิ่มสบาย