SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมเบบี้แครอทอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เคล้าเบบี้แครอท หอมแขก น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง ผงขมิ้น ยี่หร่า และผงปาปริก้า ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยตามชอบ พักไว้
2. เตรียมพีแคนครัสต์โดยผสมพีแคน ออริกาโน โรสแมรี และเกลือ ให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วย ใส่น้ำผึ้งลงผสมจนมีลักษณะข้นๆปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ป้ายพีแคนครัสต์บนเนื้อปลาให้มิด พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำแซลมอนด้านหนังลงทอดด้านเดียวพอให้หนังสุก (สังเกตเนื้อปลาด้านข้างเริมเป็นสีส้มอ่อนขึ้นมาประมาณ ½ ส่วน) ปิดไฟ ตักแซลมอนขึ้นใส่ถาดอบ วางเบบี้แครอทที่เตรียมไว้ข้างเนื้อปลา นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้พร้อมๆกัน ประมาณ 15 นาที จนแครอทสุก และพีแคนบนเนื้อปลากรอบ เนื้อปลาด้านข้างสุกเป็นสีชมพูกำลังดี (ทดลองโดยบีบเนื้อปลาด้านข้างแล้วยัง นุ่มอยู่)
4. จัดเสิร์ฟแซลมอนพีแคนครัสต์กับเบบี้แครอทอบร้อนๆ
