สเต๊กปลาแซลมอน

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ทำครีมมะนาวโดยผสมมายองเนส น้ำมะนาว และนมข้นหวาน เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนด้วยตะกร้อจนเข้ากันทั่ว พักไว้

2. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม โรยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาลงย่างจนผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาล (อย่าย่างนานเกินไป เพราะเนื้อปลาจะแห้งและแข็ง) ปิดไฟ

4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางขนมปังปิ้ง สับปะรด ถั่วลันเตาหวานต้ม และแครอทต้ม ที่หัวจาน วางปลาย่าง ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์ เสิร์ฟร้อนๆกับครีมมะนาว

เคล็ดลับ

• ปลาแซลมอนมีขายทั้งสดและแช่แข็ง มีแบบหั่นแล่เนื้อเป็นชิ้น กับแบบหั่นเป็นแว่นมีก้างกลาง เลือกซื้อปลาแซลมอนสด เนื้อมีสีส้มสด ไม่ซีด ไม่เละ เนื้อซอสขาวข้นเนียน รสเค็ม มัน

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี