SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวคลุกกะปิถือเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ถูกใจใครหลายๆคนเป็นแน่ ด้วยเครื่องเคียงที่ครบรส กินกี่ครั้งก็ไม่เคยเบื่อ แต่สูตรนี้เราดัดแปลงการนำเสนอมาในรูปแบบใหม่แทนที่จะซอยไข่เจียวให้เป็นฝอยๆก็นำมาทำเป็นถ้วยห่อข้าวคลุกกะปิแทน วางเครื่องเคล้าอย่างอื่นลงด้านบนข้าว เสิร์ฟมาเป็นถ้วยๆ ก็เกร๋ไปอีกแบบ
INGREDIENTS
ข้าวสวย
2
ถ้วย
แผ่นไข่สำหรับห่อ
กุ้งแห้งทอด มะม่วงเปรี้ยวสับ หอมแดงซอย
ใบผักชี และพริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียวซอยสำหรับโรย
มะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วฝักยาวหั่นท่อนและหมูหวาน สำหรับจัดเสิร์ฟ
หมูหวาน
หอมแดงซอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก
150
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
¼
ถ้วย
น้ำปรุงรส (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
5
กลีบ
กุ้งแห้งป่น
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก
1
ลูก
น้ำมันพืช น้ำ อย่างละ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วดำหวาน เติมน้ำผัดจนทั่วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงาและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ทำน้ำปรุงรสโดยโขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกันจนละเอียดใส่กุ้งแห้งและมะเขือเทศโขลกจนเข้ากันตักใส่ถ้วยพักไว้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอน้ำมันร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่น้ำ เคี่ยวจนน้ำแห้งขลุกขลิกประมาณ 5 นาที ตักน้ำปรุงรสลงคลุกกับข้าวสวยในอ่างผสมพักไว้
3. วางแผ่นไข่ลงในชามตักข้าวคลุกกะปิวางบนแผ่นไข่ จัดเป็นรูปดอกไม้ โรยกุ้งแห้งทอด มะม่วงเปรี้ยวสับหอมแดง ใบผักชีและพริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียว เสิร์ฟกับมะนาวหั่นเสี้ยว ถั่วฝักยาวหั่นท่อน และหมูหวาน
