หอยกระทะร้อน

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำนํ้าจิ้มโดยบดกระเทียมสด กระเทียมย่าง พริกชี้ฟ้าสีแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่หม้อ ใส่เครื่อง ปรุงที่เหลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอเดือดและข้น ปิดไฟ

2. ทำนํ้าปรุงรสโดยปั่นโคนต้นหอม รากผักชี กระเทียม กับนํ้า ให้ละเอียด เทใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อน ตามด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส นํ้ามันหอย และนํ้าตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เดือด ปิดไฟ

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งทั้งสามชนิดกับนํ้าเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะเทฟล่อนก้นลึก ใส่นํ้ามัน ½ ถ้วยให้ร้อนจัด จากนั้นผสมหอยนางรม หรือหอยแมลงภู่ กับแป้งที่ผสม ¼ ถ้วย ใส่นํ้าปรุงรส 2½ ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ พอนํ้ามันร้อนจัด ค่อยๆเทส่วนผสมลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดนํ้ามัน

5. นำกระทะร้อนตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่นํ้ามันเล็กน้อย ใส่ถั่วงอก ตักหอยทอดที่ทำวางด้านบน เสิร์ฟกับนํ้าจิ้ม