SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
” ยำมะยงชิดกุ้งสด ” หวานอมเปรี่้ยวนิดๆ ทานกับกุ้งเนื้ออวบ อร่อยลืม ผลไม้หน้าร้อนอย่างมะยงชิด รสชาติเปรี้ยวอมหวาน นำมาทำเป็นยำ เมนูที่คนไทยสุดเเสนชื่นชอบ ก็อร่อยไม่เเพ้ยำชนิดอื่นๆเป็นไหนๆ
INGREDIENTS
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
6
ตัว
หมูสับ
50
กรัม
มะยงชิด
10
ลูก
หอมแดงซอย
5
หัว
ตะไคร้อ่อนซอย
5
หัว
พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ
7
เม็ด
สะระแหน่เด็ดใบ
1/2
ถ้วย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดง
10
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
6
กลีบ
รากผักชีซอย
1
ราก
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำกุ้งและหมูสับลงลวก พอสุก ตักขึ้นพักไว้
2. ล้างมะยงชิดให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือกมะยงชิดอย่างเบามือจนครบ ฝานเนื้อมะยงชิดออกเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
3. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม และรากผักชีในครกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่อ่างผสม พักไว้
4. ใส่หมูสับ กุ้งลวกสุก หอมแดง ตะไคร้ และพริกจินดาแดงลงไปในอ่างผสมน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะยงชิด เคล้าเบาๆให้กันอีกที โรยด้วยใบสะระแหน่
5. ตักยำมะยงชิดใส่จาน เสิร์ฟ
