SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสยากิโซบะแบบเผ็ดโดยตั้งกระทะน้ำมันงาบนไฟอ่อน พอร้อนใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ซอสโคชูจัง โชยุ น้ำมันหอย ซอสพริก น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนเดือด ตักขึ้นพักไว้ ให้เย็น
2. ทำไข่ออนเซ็นโดยใส่น้ำในหม้อพอให้ท่วมไข่ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไปให้เติมน้ำเย็น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงขึ้น ต้มนาน 15 นาที ตักไข่ขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที
3. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่เส้นโซบะสดลงลวกประมาณ 3 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น 20 วินาที นำไปลวกต่ออีก 1 นาที ล้างเส้นโซบะด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา พักไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนชาบนไฟกลางพอร้อนใส่กุ้ง แครอท เห็ดชิเมจิ และถั่วลันเตาหวาน ลงไปฉ่าน้ำมัน ใส่ซอสยากิโซบะแบบเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน ใส่เส้นโซบะคลุกพอเข้ากัน ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำซุป ใส่กระหล่ำปลี ผัดพอสุก
5. ตักใส่ชาม เสิร์ฟกับไข่ออนเซนและสาหร่ายโนริหั่นเส้น
อ่านบทความเพิ่มเติม
