ไข่ตุ๋นนมสดทรงเครื่อง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 03.05.2021

METHOD

1. ต่อยไข่ไก่ใส่ชาม ใส่นมสด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย ใช้ส้อมตีเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากัน เทไข่ตุ๋นใส่ชามที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของชาม ปิดด้วยแผ่นอะลูมิเนียฟอยล์

2. นำไข่ตุ๋นนึ่งในลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนไข่ตุ๋นสุก ยกลง

3. ทำหมูสับทรงเครื่องโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดจนสุกนุ่ม ใส่เนื้อหมูและเห็ดหอม ผัดพอสุก ใส่มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำสต๊อกไก่ เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน

4. ตักหมูสับทรงเครื่องวางบนไข่ตุ๋น โรยต้นหอม เสิร์ฟ