SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูปลาต้องยกให้เมนูนี้เลย ปลาต้มซีอิ๊ว เมนูที่ทั้งอร่อยแถมทำง่ายอีกด้วย เลือกเนื้อปลาตามใจชอบ จากนั้นก็ปรุงรสน้ำซีอิ๊วโดยใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล มิริน ขิง ต้มให้เดือดค่อยใส่เนื้อปลาตามลงไป เคี่ยวต่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลาจนทั่ว จากนั้นค่อยใส่ผักและเห็ดตามใจชอบ แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
INGREDIENTS
เนื้อปลาอินทรี
250
กรัม
น้ำ
6
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
½
ถ้วย
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
¼
ถ้วย
มิริน
¼
ถ้วย
ขิงแก่หั่นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นแว่นแล้วหั่นครึ่ง
100
กรัม
หัวไช้เท้าหั่นแว่นแล้วหั่นครึ่ง
150
กรัม
เห็ดหอมสด
5
ดอก
เห็ดชิเมจิ
100
กรัม
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว
1
ต้น
ไควาเระสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ล้างเนื้อปลาอินทรี พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำด้วยผ้าให้แห้ง หั่นชิ้นใส่จาน เตรียมไว้
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล และมิริน คนให้เข้ากันทั่ว ตามด้วยขิงต้มจนเดือดจัด จึงใส่เนื้อปลาอินทรีลงต้มจนสุก ใส่น้ำมันมะกอก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนาน45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง จนเครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อปลาดี จึงใส่แครอท หัวไช้เท้า เห็ดหอมและเห็ดชิเมจิ ต้มเคี่ยวจนสุกนุ่ม ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น ต้มพอสุก ปิดไฟ
3. ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยไควาเระ เสิร์ฟร้อนๆ
Tips
- ปลาต้มซีอิ๊วเป็นอาหารญี่ปุ่น รสเค็มหวานเนื้อปลานุ่มชุ่มน้ำซีอิ๊ว ใส่ผักหัวอย่างแครอทและหัวไช้เท้าที่ให้รสหวานเป็นหลัก
- นิยมใช้ปลาทะเลทำต้มซีอิ๊ว เช่น ปลาแซลมอน ปลาอินทรี ฯลฯ ปลาที่มีเนื้อนุ่มมันต้มแล้วจะนุ่มมันอร่อยเป็นพิเศษ
- หัวไช้เท้า เลือกหัวสดใหม่ มีใบสีเขียวสดหัวตรง
