SERVES
จำนวน 20 ไม้
LEVEL
ปานกลาง
ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ
INGREDIENTS
หัวไหล่หมูหั่นชิ้น
500
กรัม
มันหมูแข็งหั่นชิ้น
150
กรัม
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
3
กลีบ
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
พริกไทยขาวเม็ด
1/4
ช้อนชา
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
หัวหะทิ
1/3
ถ้วย
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบหมู
น้ำจิ้มหมูนึ่ง
รากผักชี
2
ราก
พริกจินดาเขียวและแดงอย่างละ
4
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือก
4
กลีบ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- ใส่หัวไหล่หมูหั่นชิ้นและมันหมูแข็งหั่นชิ้นลงในอ่างผสมเตรียมไว้
- หมักหมูโดยโขลกรากผักชี กระเทียม ตะไคร้ และพริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสมหมู ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ หัวกะทิ และเบกกิ้งโซดา ใช้มือขยำหมูกับเครื่องหมักให้เข้ากัน นวดจนน้ำซอสซึมเข้าไปในเนื้อหมู ปิดพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1-3 ชั่วโมง
- ระหว่างรอหมักหมูมาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยโขลกรากผักชี พริกจินดาเขียวและแดง กระเทียมตามลำดับปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำต้มสุก น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ถ้วยพักไว้
- นำไม้แช่ในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำมาเสียบ โดยเราจะเสียบส่วนมันหมูลงไป 1 ชิ้นและค่อยเสียบส่วนหัวไหล่หมู ไม้ละประมาณ 40-50 กรัม เสียบจนหมดหมู
- ตั้งลังถึงใส่น้ำประมาณ ½ ของหม้อบนไฟกลาง รอจนเดือด รองลังถึงด้วยตะไคร้ ใบมะกรูด เรียงหมูที่เสียบไว้ลงไป นึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 5-10 นาที หรือจนหมูสุก
- จัดเสิร์ฟหมูนึ่งสมุนไพรร้อนๆใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
