SERVES
15 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
ขนมเกลือ บ้างเรียกว่า ขนมขาว เป็นขนมชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า เนื้อแป้งมีความเด้งดึ๋ง โดยสูตรนี้จะเพิ่มความหวาน มัน โดยใส่น้ำตาลและกะทิเข้าไปด้วย
INGREDIENTS
แป้งข้าวเจ้า
2
ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง
1/3
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1/4
ถ้วย
เกลือป่น
1
ช้อนชา
กะทิ
2
ถ้วย
อุปกรณ์ กระทะทองเหลือง ลังถึง ใบตอง
METHOD
1. ทำขนมเกลือโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิให้เข้ากัน คนให้แป้งละลายจนหมด ไม่จับตัวเป็นก้อน แล้วเทส่วนผสมใส่กระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใช้พายไม้คนไปเรื่อยๆ จนแป้งข้นและหนืด ยกลง และพักไว้
2. อุ่นลังถึงให้น้ำเดือด รอไว้ ฉีกใบตองที่ทำความสะอาดแล้วให้มีขนาดกว้างขนาด 5 นิ้ว ยาว 8 นิ้ว ตักแป้งใส่บนใบตองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วกดให้แป้งแบน พับใบตองซ้ายขวาปิดเข้าหากัน แล้วพับด้านบนล่างปิดเข้าหากันอีกครั้ง จะได้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเรียงในลังถึง นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้เย็น
