SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ส่วนมากมันจะเห็นปลาไข่นำมาทอดหรือย่างให้สุกกินคู่กับข้าว แต่สูตรนี้จะนำเอาปลาไข่มานึ่งห่อฟอยล์โดยจะโขลกเครื่องสมุนไพรแบบไทยๆเราอย่างพริกขี้หนูสีแดง พริกขี้หนูสวน หอมแดงและตะไคร้ แล้วนำมาคลุกเคล้ากับตัวปลา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ใส่ไข่ไก่ ใบแมงลัก และต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆอีกครั้งก่อนนำไปนึ่งในฟอยล์ นึ่งให้สุก รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
ปลาไข่
150
กรัม
น้ำปลา
¾
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
แมงลักเด็ดใบ
½
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน
2
ต้น
ใบตองหรืออะลูมิเนียมฟอยล์
ข้าวสวยหุงสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำพริกแกง
พริกขี้หนูสีแดง
3
เม็ด
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดง
6
เม็ด
หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก
3
หัว
ตะไคร้ซอย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูสีแดง พริกขี้หนูสวน หอมแดงและตะไคร้ เข้าด้วยกันพอละเอียด ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
2. ล้างปลาไข่ให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ทิชชูซับจนแห้ง พักไว้
3. ใส่ปลาไข่ในอ่างผสมน้ำพริกแกง ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือใส่ไข่ไก่ ใบแมงลัก และต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน พักไว้
4. ตั้งน้ำในหม้อลังถึงด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ปลาไข่ที่ห่อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ลงนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุกได้ที่ เปิดฝา ยกลง แกะฟอยล์ออก จัดใส่จานเสิร์ฟร้อนๆพร้อมข้าวสวย
