ปลาหมึกยัดไส้นึ่งมะนาว

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อหมู ผสมให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ ไข่ขาว และหอมใหญ่ นวดผสมให้เข้ากัน

2. เตรียมปลาหมึกโดยลอกเยื่อ ดึงไส้ออกล้างให้สะอาด ใส่ไส้ที่ทำในปลาหมึกให้เต็ม แต่ไม่แน่นมากยัดหนวดปลาหมึกใส่ในท้องปลาหมึก บั้งตัวปลาหมึกถี่ๆตามขวางเพื่อเวลานึ่งจะเป็นริ้วสวยงาม วางลงบนจาน นำไปนึ่งในลังถึงบนหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟกลางนาน 6 นาทีหรือจนสุก

3. ทำนํ้ายำโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ

4. ยกออกจากเตา เทนํ้าในจานปลาหมึกออก ราดนํ้ายำที่ผสม โรยขึ้นฉ่าย นำไปนึ่งอีก 30 วินาที ปิดไฟยกเสิร์ฟร้อนๆ