SERVES
6
LEVEL
ปานกลาง
ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋นที่มีความเปื่อย น้ำซุปหวานหอมกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมกับใบตำลึง และถั่วงอก
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กหรือเส้นใหญ่หรือเส้นหมี่แช่น้ำพอนุ่มหรือบะหมี่
500
กรัม
ตำลึงเด็ดเป็นใบ
2
ถ้วย
ถั่วงอกเด็ดหาง
300
กรัม
ซี่โครงหมูตุ๋น
500
กรัม
กระเทียมเจียว
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
3
ต้น
ผักชีซอย
2
ต้น
ซี่โครงหมูตุ๋น
ซี่โครงหมูตุ๋น
500
กรัม
น้ำ
6
ถ้วย
อบเชยท่อนขนาด ½ นิ้ว
1
ท่อน
โป๊ยกั๊ก
1
ดอก
รากผักชี
2
ราก
กระเทียมทุบ
10
กลีบ
ซีอิ๊วขาว
½
ถ้วย
น้ำตาลกรวด
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1.ทำซี่โครงหมูตุ๋นโดยล้างซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นเล็กขนาดพอดีคำ ใส่จานไว้ จากนั้นใส่น้ำ อบเชย โป๊ยกั๊ก รากผักชี และกระเทียมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ซี่โครงหมู พอเดือดหมั่นช้อนฟอง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลกรวด ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ปิดไฟ
2.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับตำลึงและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชาม ตักน้ำซุปซี่โครงหมูตุ๋นใส่พอท่วมเส้นตามด้วยซี่โครงหมูตุ๋นโรยกระเทียมเจียวต้นหอมและผักชีเสิร์ฟร้อนๆ
