เนื้อวัวผัดเต้าซี่กระทะร้อน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 12.03.2018

METHOD

1. ทำเนื้อหมักโดยหมักเนื้อวัวกับเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นนํ้า นวดให้เครื่องปรุงเข้ากัน จึงค่อยๆใส่นํ้าทีละน้อย นวดให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ หมักพักไว้ในตู้เย็นนาน 1 ชั่วโมง หรือพักไว้ข้ามคืน

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่เต้าซี่ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมักลงผัดพอสุก ใส่นํ้า และเห็ดเออรินจิ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นํ้ามันหอย นํ้าตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดให้เข้ากันและสุก ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า ผัดเร็วๆพอทั่ว ใส่พริกไทยดำ ชิมรสให้เค็มหวานกลมกล่อม ปิดไฟ

3. ตักใส่กระทะร้อนที่ตั้งไฟจนร้อนจัด เสิร์ฟ