SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เนื้อผัดน้ำมันหอยสูตรนี้มีวิธีหมักเนื้อให้นุ่มเด้ง อร่อย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อยของน้ำมันหอยที่เคลือบชิ้นเนื้อนุ่มๆ ได้อย่างลงตัว และยังมีเห็ดฟางที่มาช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นอีกด้วย
INGREDIENTS
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงสับละเอียด
1
ช้อนชา
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
250
กรัม
น้ำ
1/3
ถ้วย
น้ำมันหอย
2
ช้อนโตีะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อน
เหล้าจีน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1/2
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน
1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ
เนื้อหมักนุ่ม
เนื้อวัวสันนอก
500
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
2
ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1/2
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- หมักเนื้อก่อนนำไปผัดโดยเลาะพังผืดออกจนหมด จากนั้นหั่นตามขวางเส้นเนื้อเป็นชิ้นบางครึ่งเซนติเมตรใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาและน้ำลงไปนวดให้พอน้ำเริ่มซึมเข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย แป้งมันฮ่องกง น้ำมันงาและน้ำมันพืช นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- เมื่อครบเวลาให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนจนควันขึ้นให้นำเนื้อลงทอด ประมาณ 1 นาที ไม่ต้องให้เนื้อสุกมาก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ปิดไฟ เทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะให้เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงผัดให้หอม ใส่เห็ดฟาง เติมน้ำผัดให้เห็ดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ใส่เนื้อที่ทอดไว้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน เร่งเป็นไฟแรง ใส่เหล้าจีน น้ำมันงาและพริกไทยดำบด ต้นหอมหั่นท่อน ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ
เอามาทำเมนูไหนก็อร่อย | ของดีติดครัว