SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูประจำร้านข้าวต้มที่ขาดไม่ได้คือคะน้าหมูกรอบ เลือกคะน้าเอาใบแก่ๆออก ปอกเปลือกก้านคะน้าช่วงโคนออก จะได้ไม่เหนียว หั่นคะน้าเป็นท่อนๆ เมนูนี้ต้องผัดไวๆด้วยไฟแรงให้คะน้าสีเขียวกรอบอร่อยกำลังดี ในขณะที่หมูกรอบก็ยังกรอบอยู่เช่นกัน
INGREDIENTS
คะน้าต้นใหญ่
6
ต้น
หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาบุบ
2
เม็ด
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1
ช้อนชา
METHOD
- ล้างคะน้าให้สะอาด เอาใบแก่ออก ปอกโคนแข็งออก โคนหั่นแฉลบ ใบหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว ใส่จานไว้เดียวกันกับหมูกรอบ
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและพริกลงเจียวจนหอม เร่งเป็นไฟแรง ใส่คะน้าและหมูกรอบลงไป ผัดไวๆให้เข้ากัน ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส ผัดเร็วๆพอสุกทั่ว ปิดไฟ
- ตักผัดคะน้าหมูกรอบใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
| เชฟน่านรีวิว