SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดไฟแรง เพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก จากนั้นตักใส่ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้งจนหมด ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปใส ปิดไฟ ยกลงกรองเอาเฉพาะน้ำซุปไก่ หากใช้ไม่หมดในครั้งเดียว พักให้เย็น รินใส่บล็อกทำน้ำแข็ง ใส่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะใช้เพียงนำมาละลายน้ำแข็งด้วยไฟอ่อนก็ใช้น้ำซุปไก่ได้
2. หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนา 1 ซม. กดเป็นรูปต่างๆ แล้วเคล้าแป้งมันพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอมีสีเหลืองนวล ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลืองหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสุกใส ใส่แครอท บรอกโคลี ผัดให้สุก ใส่เห็ดฟางผัดพอสุก เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คนพอทั่ว ใส่ปลาหมึก กุ้ง ผัดสักครู่ ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ใส่เต้าหู้ทอด ผัดเร็วๆพอทั่วปิดไฟ
4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
