ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมูหมัก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 08.03.2018

METHOD

1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ไข่ขาว และแป้งมัน เข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดจนเครื่องปรุงเข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำลงไปนวดทีละน้อยจนหมดหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

2. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่เนื้อหมูหมัก ผัดจนสุก ต่อยไข่ใส่พอไข่ใกล้สุก ใช้ตะหลิวผัดยี คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไป ใส่คะน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำน้ำตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์