SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ
½
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
250
กรัม
คะน้ำต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกหั่นชิ้น
4
ต้น
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดาหวาน
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
เครื่องปรุงรสมี น้าปลา น้ำตาลทราย
น้ำส้มพริกดอง และพริกป่น
หมูหมัก
เนื้อหมูส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำมันหอย
½
ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาวไข่ไก่
½
ฟอง
แป้งมัน
½
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ไข่ขาว และแป้งมัน เข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดจนเครื่องปรุงเข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำลงไปนวดทีละน้อยจนหมดหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่เนื้อหมูหมัก ผัดจนสุก ต่อยไข่ใส่พอไข่ใกล้สุก ใช้ตะหลิวผัดยี คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไป ใส่คะน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำน้ำตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
