SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
โป๊ะแตกเป็นเมนูต้มที่ใส่วัตถุดิบจากทะเลหลายชนิด เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา ซึ่งเปรียบคล้ายกับว่าชาวประมงได้ออกหาปลา แล้วได้สัตว์ทะเลมาหลากหลายชนิดจนทำให้รู้สึกว่าเหมือนโป๊ะจะแตก จึงกลายมาเป็นชื่อเมนูว่า โป๊ะแตก
INGREDIENTS
นํ้าซุปไก่
1
ถ้วย
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ
2
ต้น
ข่าอ่อนหั่นแว่น
4
ชิ้น
ใบมะกรูดฉีก
2
ใบ
หอยลาย
10
ตัว
เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น
3
ชิ้น
ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น
100
กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง
3
ตัว
นํ้าปลา
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
1
ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนทุบ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอดบิ
5
เม็ด
กะเพราบ้านเด็ดใบ
¼
ถ้วย
METHOD
1. ใส่นํ้าซุปไก่ลงในกระทะ ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เคี่ยวให้มีกลิ่นหอม ใส่หอยลาย เนื้อปลากะพง ปลาหมึก กุ้ง ปิดฝาสักครู่ พอสุกปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้ามะนาว ใส่พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแห้ง และใบกะเพรา ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
2. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
