Found 118 results for Tag : อาหารทะเล
ข้าวมันทะเลบ้านบังนี เรียบง่ายแต่เท่อย่างคนเรือ ข้าวมันทะเล เป็นอาหารอย่างคนเรือค่ะ หลักใหญ่ใจความในเมนูนี้ก็คือข้าวสารที่หุงกับกะทิและสมุนไพร กินคู่กับอาหารทะเลนึ่งหรือต้มใหม่ๆ ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดๆ สักสองสามช้อนก็ดีพอที่จะทำให้อิ่มท้องและมีแรงทำงานต่อไปได้ค่อนวัน คนเรือหรือชาวประมงหลายพื้นที่มีข้าวมันทะเลเป็น comfort food กินเมื่อไรก็อุ่นใจเมื่อนั้น ในบางพื้นที่จึงมีการเรียกข้าวมันทะเลว่า ข้าวมันเรือ ด้วยอีกชื่อหนึ่ง และฉันได้ลิ้มรสเรียบง่ายของข้าวมันทะเลครั้งแรกที่บ้าน บังนี... 07.02.2024 Food Story
หวนคิดถึง ‘กินห่อชายเล’ มื้ออาหารแสนอบอุ่นของชาวสมุย พอถึงช่วงเทศกาลทีไร มนุษย์ไกลบ้านอย่างเราก็ต้องคิดถึงบ้านเป็นพิเศษ คิดถึงกับข้าวฝีมือคนในครอบครัว ที่รสชาติไม่เหมือนที่ไหน อร่อยเกินกว่าจะไปซื้อกิน ยิ่งเป็นเมนูท้องถิ่น ยิ่งหากินยาก ทว่าหัวใจสำคัญกลับไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่เป็นความรักและความคิดถึงคนในครอบครัวเสียมากกว่า พูดแล้วก็คิดถึงบ้านจังเลย… ว่าแล้วลูกทะเลอย่างฉันจึงขอถ่ายทอดเรื่องราววัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของ ‘ชาวสมุย’ และชวนทุกคนมารู้จักพร้อมรำลึกความหลังไปกับ กินห่อชายเล กิจกรรมครอบครัวที่อบอวนไปด้วยความรักและความอร่อย กินห่อชายเล กิจกรรมที่มากกว่าการกินข้าว การนั่งรับประทานอาหารริมทะเลบนหาดทรายสีขาว มีลมพัดผ่านเย็นๆ... 22.12.2023 Food Story
สลัดกุ้งพาสต้า 1. ทำน้ำสลัดโดยผสมมายองเนส น้ำเลมอน น้ำตาล และดิจองมัสตาร์ด ในชามผสม คนให้เข้ากัน 2. ใส่มะเขือเทศ แอปเปิล หอมแขก เซเลอรี พาสต้าต้มสุก กุ้งลวก และพาร์สเลย์สับลงผสมคลุกเคล้ากับน้ำสลัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนรับประทาน 04.10.2023 Recipe
สิ่งมีชีวิตที่เรียกว่า ‘เคย’ เรื่องราวของสิ่งมีชีวิตตัวเล็กๆ ที่เรียกว่า ‘เคย’ ‘กุ้งเคย’ ‘กะปิ’ ก็ได้แล้วแต่จะเรียก มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับกุ้งแต่มีขนาดที่เล็กกว่า ส่วนมากจะอาศัยอยู่บริเวณใกล้ผิวน้ำ หรือลึกลงไปนิดหน่อย คนใต้โดยส่วนใหญ่จะรู้จักและคุ้นชินกับเคยหรือกุ้งเคยเป็นอย่างดี เพราะมีติดบ้านไว้เสมอ ไม่ว่าจะทำเครื่องแกงหรือน้ำพริก ก็มักจะใช้เคยนี่แหละมาแต่งรสแต่งกลิ่นให้อร่อยถูกใจไปทุกเมนู  เคยน้ำแรก ‘ของดีที่ธรรมชาติสร้างให้’... 19.01.2023 Cooking
ที่สุดของมากุโร่ ที่ต้องไปกินสักครั้งในชีวิต!! | เชฟน่านรีวิว 🍣 ใครที่เป็นสายกินปลาดิบ ซาชิมิ ซูชิ ต้องเคยได้ยินชื่อ Hon-Maguro หรือ Bluefin ปลาทูน่าครีบสีน้ำเงิน ซึ่งชาวญี่ปุ่นยกให้เป็นปลาเนื้อแดงที่อร่อยที่สุด King of Tuna เลยก็ว่าได้ 🍣... 12.11.2022 Video
อาหารใต้รสจัดจ้าน อาหารทะเลสดจากฟาร์ม ร้านใจดี Shrimp | เชฟน่านรีวิว เชฟน่านมีร้านอาหารใต้รสชาติจัดจ้านจะมาป้ายยาทุกคน Facebook : Jaidee Shrimp ร้านนี้เด็ดตรงที่ของทะเลสดมาก เพราะเจ้าของมีฟาร์มกุ้งเองที่อยู่ที่สุราษฏร์ รวมไปถึงวัตถุดิบอื่นๆ  ไม่ว่าจะเป็นปลา กั้ง ปู หมึก ก็อิมพอร์ตมาจากชาวประมงจากสุราษฎร์ด้วย 🐟🦑🦐🦀 แล้วรสมือแม่ครัวของร้านนี้เด็ดมาก... 03.08.2022 Video
แกงปูใบชะพลู จัดจ้านถึงเครื่อง เครื่องแกงโขลกกับมือ | Cook It Yourself 🍀ฤดูฝนชะพลูขึ้นเยอะขนาดนี้ เอามาแกงเมนู ‘แกงปูใบชะพลู’ กินกันดีกว่า!! สูตรนี้หอมเครื่องแกงม๊ากกกเพราะโขลกเครื่องสดใหม่ทุกอย่าง บอกเลยว่าน้ำแกงเนี่ยหอมเข้มข้น สีเหลืองนวลกะทิ น่ากินตรงแบบฉบับแกงใต้แท้ๆ🍀 🦀 🦀 ถูกใจไปอีกกับใบชะพลู และกรรเชียงปูเนื้อแน่นเป็นมัด แนะนำกินคู่กับเส้นหมี่ล่ะเข้าก๊านนเข้ากันน 🦀🦀 คลิกดูสูตรแกงปูใบชะพลู... 27.07.2022 Video
จะรู้ได้ยังไง ว่ากำลังกินปลาทูแท้? “หน้างอ คอหัก เป็นปลาทู” คำบ่งชี้ถึงปลาทูที่เด็กๆ อย่างเราจำขึ้นหัว และยังเป็นคำบ่งชี้ถึงรสชาติอร่อยของปลาทูจากแม่กลองอีกด้วย คำว่า ‘หน้างอ คอหัก’ จึงเป็นการการันตีในขั้นต้นว่าปลาทูลักษณะนี้จะอร่อยกว่าปลาทูแบบอื่น หากการการันตีนี้กำลังจะลดความขลังลง และถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่อร่อยใกล้เคียงกัน ถามว่าใครไม่รู้จักปลาทูบ้าง คงยากที่จะได้ยินคำตอบว่าไม่รู้จัก แต่ถ้าถามต่อไปว่ารู้หรือไม่ว่าสิ่งที่เรากำลังบริโภคกันอยู่นั้นคือปลาทูจริงๆ ใช่หรือเปล่า คงมีคนทำหน้างงและสงสัยกับสิ่งที่ฉันกำลังตั้งคำถามเป็นแน่ ว่าถ้าไม่ใช่ปลาทูแล้วมันคือปลาอะไร... 17.05.2022 Food Story
เที่ยวญี่ปุ่นทิพย์ไปตลาดปลาสดๆ ใกล้แค่ทองหล่อ คิดถึงบรรยากาศตลาดปลาสึกิจิที่ประเทศญี่ปุ่น ตลาดอาหารทะเลที่โอบล้อมไปด้วยความคึกคักวุ่นวาย กุ้ง หอย ปู ปลา ที่ดูแปลกตา ผู้คนมากมายแห่ซื้อของต่อรองราคากัน เลือกซื้อกินจนไม่หวาดไม่ไหว เข้าใจละครับ สถานการณ์โควิด-19 คงยากที่จะได้ไปกัน แต่รู้หรือไม่ว่าที่ประเทศไทยเราก็มีตลาดอาหารทะเลสดแบบที่ประเทศญี่ปุ่นด้วยนะ ตลาดอาหารทะเลญี่ปุ่นที่ว่านี้ตั้งอยู่ใจกลางทองหล่อ มีชื่อว่า Thonglr... 10.05.2022 Food Story
Omakase ปลาไทย แบบจับเองกับมือ นานมาแล้วผมคิดว่าปลาไทยทำไมไม่มีใครเอามาทำเป็นปลาดิบบ้างนะ หรือปลาไทยมันไม่อร่อย หรือปลาไทยมันคาว อ้าว แล้วทำไมปลาญี่ปุ่นถึงกินได้กินดีถึงแม้ว่าราคาจะสูง และต้องเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาเสียตั้งไกล แล้วผมก็ได้มารู้จักกับร้านชื่อ Dailyfish ร้านนี้นำเสนออาหารแบบ Omakase ผสมกับ Chef Table คือต้องจองมาก่อน เปิดแค่วันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ เสิร์ฟทั้งหมด 7 คอร์ส และแน่นอน เมนูทั้งหมดแล้วแต่เชฟจะรังสรรค์... 09.05.2022 Food Story
‘ปลาหวาน’ ทำอย่างไร ทำไมปลาถึงหวาน? ปลาหวาน ของฝากจากทะเลที่หลายคนน่าจะคุ้นเคยหรือเคยซื้อติดไม้ติดมือกลับมาบ้าน จะกินเล่นเพลินๆ หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย เราเองเป็นคนหนึ่งที่ได้ลิ้มลองปลาหวานอยู่บ่อยครั้ง ด้วยคุณยายที่บ้านชอบกินเอามากๆ เรียกว่าถ้าได้แวะเวียนไปจังหวัดติดทะเลเมื่อไรต้องซื้อกลับมาตลอด กินไปก็สงสัยไป… ปลาหวานที่เรากินนี้เขาทำกันอย่างไรนะ? ต้องอบไหม? รสชาติหวานแบบนี้ได้มาอย่างไร? และเชื่อว่าหลายคนที่ชอบกินก็น่าจะสงสัยเหมือนกัน เราเลยพาทุกคนไปดูวิธีการทำปลาหวานให้หายสงสัย ตามไปดูกันเลย.. ... 28.04.2022 Food Story
ห่อหมกทะเลเครื่องแน่น ทำเองได้ไม่ง้อเจ๊ศรี พูดถึงห่อหมกตอนนี้จะนึกถึงร้านไหนไม่ได้นอกเสียจาก ‘ห่อหมกเจ๊ศรี’ ร้านรถเข็นแถวตลาดสำเพ็งที่เปิดขายมาอย่างยาวนาน เรียกว่าคนในตลาดคุ้นเคยกับห่อหมกเจ๊ศรีกันดี แต่ร้านนี้เพิ่งมาเป็นกระแสเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ใครๆ ก็แห่ไปชิมแบบไม่หวั่น การเดินทางไปสำเพ็ง ว่าแต่มันเพราะอะไรล่ะที่ทำให้ห่อหมกเจ๊ศรีโด่งดังจนคนต้องแห่ไปกิน เรื่องหลักๆ ก็คงไม่พ้นรสมือ ของเจ๊ศรีที่ทำห่อหมกทะเลได้จัดจ้านถูกปากจนคนติดใจ แถมยังหอมกลิ่นเตาถ่านที่เจ๊ศรีใช้ย่างห่อหมก (ในขณะที่ห่อหมก เจ้าอื่นใช้วิธีการนึ่ง)... 22.04.2022 Cooking
ห่อหมกทะเล ทำพริกน้ำปลาโดยใส่พริกจินดาเขียว พริกจินดาแดง กระเทียมและหอมแดงลงในโถแก้ว จากนั้นบีบมะนาวลงในโถ (การใส่มะนาวในขั้นตอนนี้ไม่ได้เพื่อให้มีความเปรี้ยวอย่างเดียว แต่เพื่อให้พริก กระเทียมและหอมแดงไม่ดำ) ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายขาว (ใส่น้ำตาลเพื่อให้พริกน้ำปลามีรสกลมกล่อม ไม่เค็มโดดจนเกินไป) คนให้เข้า พักไว้ ทำห่อหมกทะเลโดยใส่เนื้อปลากรายและพริกแกงลงในอ่างผสม ให้มือนวดให้พริกแกงและปลากรายเข้ากัน... 21.04.2022 Recipe
‘เหยียบกั้ง’ เขาทำกันยังไง? ว่าด้วยเรื่องกั้งชาว KRUA.CO คงรู้จักกันดีอยู่แล้ว แต่เวลาหาเจ้ากั้งนี่นะบอกเลยครับว่าไม่ง่าย รู้ไหมว่าการหากั้ง ชาวประมงที่ตราดจะใช้วิธีการ ‘ถีบ’ หรือ ‘เหยียบ’ แต่เราจะถีบจะเหยียบอย่างไรให้ได้กั้งล่ะ? แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าเจ้ากั้งอยู่ตรงส่วนไหนของทะเล วันนี้ผมจะพาทุกคนไปหาคำตอบกันครับ ตอนนี้ผมยังคงอยู่ที่จังหวัดตราด คราวก่อนเราได้ตามล่าหาเพรียงที่บ้านปากคลองน้ำเชี่ยวกันแล้ว (บุกป่าโกงกาง ตามหา ‘เพรียง’ สัตว์สุดแปลก) ก่อนเดินทางมาผมได้หาข้อมูลคร่าวๆ เห็นว่ามีหมู่บ้านใกล้ๆ ขึ้นชื่อเรื่องกั้งในระดับที่ว่าเป็นกั้งดีที่สุดในน่านน้ำอ่าวไทย ตัวใหญ่ตัวโต... 21.04.2022 Food Story
ลุยโคลนหากิน ‘หอยฉลอง หอยพอก’ หอยท้องถิ่นแห่งเมืองตราด ตราด เมืองชายฝั่งทะเลทางทิศตะวันออกของประเทศไทย นอกจากเกาะน้อยใหญ่แล้ว จังหวัดนี้ยังคงเสน่ห์และกลิ่นอายของวิถีชีวิตชาวเลในชุมชนต่างๆ ไว้ได้เป็นอย่างดี ทั้งมีความหลากหลายของระบบนิเวศ นอกจากปู กุ้ง ปลา ก็ยังมีสัตว์ทะเลอีกชนิดหนึ่งที่หากินไม่ได้ง่ายๆ ต้องมาจังหวัดตราดเท่านั้นจึงจะได้กิน คือ หอยพอกและหอยฉลอง ทั้งสองชนิดนี้เป็นหอยพื้นถิ่นที่ชาวบ้านแถวนี้หากินกัน โดยความพิเศษอยู่ตรงวิธีทำหอยให้สุกแบบที่ไม่ค่อยเห็นที่ไหนมาก่อน รวมทั้งความอยากลองหาหอยเอง เราจึงได้ติดต่อ ผู้ใหญ่สายชล – สายชล... 19.04.2022 Food Story
ตามหาประมงพื้นบ้าน ใกล้กรุงเทพฯ | Food Story เมื่อ วว. ไม่ไหวแล้วเด้อ!! ได้มอบหมายให้กุ๊กเกด กับคริสติน น้องทีมครัวออกไปตามหาประมงพื้นบ้าน ใกล้กรุงเทพฯ เพื่อมาแอดไวซ์ให้เพื่อนๆ ได้ไปตามกิน ตามเที่ยวกัน ทั้งสองจะพาไปที่ไหน ได้กินอะไรกันบ้าง กดดู และเป็นกำลังใจให้น้องๆ ด้วยนะ... 16.04.2022 Video
อาหารทะเลร้านประจำ 17 ปี ไม่เคยเปลี่ยนใจ ครัวคุณตุ่ม มหาชัย | ววแอดไวซ์เด้อ “ครัวคุณตุ่ม มหาชัย” อาหารทะเลร้านโปรด หนึ่งในใจทุกคนในครอบครัวของวว กินมานาน 17 ปี ตั้งแต่ร้านยังเป็นเพิงเล็กๆ สิ่งที่ทำให้เราติดใจร้านนี้อย่างถอนตัวไม่ขึ้น ก็คือความสดและรสมือ มันเลยทำให้อาหารของร้านนี้หากินที่อื่นไม่ได้.เมนูที่ต้องสั่งเลยคือ กุ้งทอดเกลือ กุ้งตัวโต เนื้อหวาน เปลือกกุ้งกรอบนิดๆ... 10.04.2022 Video
บุกป่าโกงกาง ตามหา ‘เพรียง’ สัตว์สุดแปลก แน่นอนว่าทุกคนคงคุ้นเคยกับอาหารทะเลอย่างกุ้ง หอย ปู ปลา ต่างๆ กันเป็นอย่างดี แต่ด้วยความรู้สึกเบื่ออาหารทะเลทั่วไปของผมทำให้อยากค้นหาอะไรใหม่ๆ คราวนี้จำเป็นต้องออกเดินทางอีกครั้งจากกรุงเทพมหานครไปยังจังหวัดตราดเพื่อค้นหาเมนูที่ไม่เหมือนใครครับ ในที่สุดก็ได้มาถึงบ้านปากคลองน้ำเชี่ยว จ.ตราด การเดินทางครั้งนี้ใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมง อาจทำให้เหนื่อยล้าบ้าง แต่พอได้สัมผัสอากาศที่บริสุทธิ์ก็ทำให้ผมตื่นตัวขึ้นมาทันทีเลยละครับ... 07.04.2022 Food Story
ปู ปลา กุ้ง หมึก ต้องเลือกซื้อไซซ์ไหน ถึงจะไม่ทำร้ายท้องทะเล หากยังพอจำได้ ในช่วงปี 2564 ที่ผ่านมา เราอาจเคยได้เห็นข่าวที่ภาคประชาสังคมและเครือข่ายสมาพันธ์ชาวประมงพื้นบ้านแห่งประเทศไทย ยื่นหนังสือเพื่อเรียกร้องให้ห้างสรรพสินค้าหยุดจำหน่ายอาหารจากสัตว์ทะเลวัยอ่อนมาก่อน  สัตว์น้ำวัยอ่อน หมายถึงสัตว์ที่ยังไม่โตเต็มวัย ยังเป็นลูกปลา ลูกกุ้ง ลูกหมึก ซึ่งถูกตั้งชื่อขึ้นใหม่และทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นสัตว์ทะเลสายพันธุ์เล็ก อย่างเช่นปลาข้าวสาร ปลาจิ้งจั้ง ปลาฉิ้งฉ้าง... 04.04.2022 Food Story
ชี้เป้า! ร้านอาหารทะเลออนไลน์ อุดหนุนประมงพื้นบ้าน เคยสงสัยกันหรือเปล่าคะว่ากุ้ง หอย ปู ปลาที่เราซื้อจากตลาดมาจากทะเลฝั่งไหนของไทย จับขึ้นมาแล้วกี่วัน ผ่านพ่อค้าคนกลางมาแล้วกี่คน มีสารพิษปนเปื้อนไหมหนอ? คำถามเหล่านี้อาจไม่เคยผุดในใจใครหลายคน เพราะเอาแค่ว่าเลือกอาหารทะเลสดๆ ดีๆ ยังเป็นเรื่องยากสำหรับบางคนเลย ผู้เขียนก็เคยรู้สึกอย่างนั้นเช่นกันค่ะ  ใช่ค่ะ การได้อาหารทะเลสดๆ และราคาดี (ราคาถูกนั่นแหละ ใช้คำนี้อาจจะชัดเจนกว่า)... 02.04.2022 Food Story