SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
ผัดพริกแกงหมูถั่วฝักยาว เมนูรสไทยๆเคียงคู่มากับร้านข้าวแกงและตามสั่ง โดยมากเมนูนี้เลือกใช้หมูติดมัน เช่น หมูสามชั้นหรือสันคอหมู นำมาผัดกับพริกแกงเผ็ดให้หอมๆ เมื่อพริกแกงสุกแล้วเร่งเป็นไฟแรงใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ถั่วสุกเร็วขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาตัดหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าวหน่อย ปิดท้ายด้วยโรยใบมะกรูดหอมๆ
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด
1/4
ถ้วย
หมูสามชั้นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ
250
กรัม
น้ำ
1/4
ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ถ้วย
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1/2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก
4
ใบ
METHOD
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุก ใส่น้ำผัดให้เข้ากัน เร่งเป็นไฟแรง ใส่ถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ผัดให้เข้ากันและถั่วสุกพอดี ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
- ตักผัดพริกแกงหมูกับถั่วฝักยาวใส่จาน เสิร์ฟ
