SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ผัดกุยช่ายขาวปลากะพง ปลากะพงทอดให้สุกมีสีเหลืองอ่อนๆ ผัดกับกุยช่ายขาว กระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย พริกชี้ฟ้า และต้นหอมจนรสกลมกล่อม เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
INGREDIENTS
น้ำมันพืชสำหรับทอด
4
ถ้วย
เนื้อปลากะพงขาวหั่นชิ้น
400
กรัม
แป้งมันสำหรับเคล้าปลา
4
ช้อนโต๊ะ
กุยช่ายขาวหั่นท่อน 2 นิ้ว
150
กรัม
กระเทียมเจียว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/4
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง
1
เม็ด
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
น้ำมันพืชสำหรับผัด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
1/2
ถ้วย
แป้งมันละลายน้ำเล็กน้อย
1
ช้อนชา
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลากะพงเคล้าแป้งเล็กน้อย ใส่ลงทอดให้สุกมีสีเหลืองอ่อนๆทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. เตรียมกุยช่ายขาว เนื้อปลากะพงทอด กระเทียมเจียว น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย พริกชี้ฟ้า และต้นหอม ใส่จานเดียวกัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัดใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ใส่น้ำซุป ชิมรสพอเค็มกลมกล่อม ใส่แป้งมันละลายน้ำ ผัดพอน้ำข้นและสุก ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
