SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
1
ถ้วย
ปลาช่อนแล่เนื้อหั่นชิ้นพอคำ
350
กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
8
ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
4
ต้น
นํ้าปลา
1
ช้อนชา
นํ้ามันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1½
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
นํ้ามันพืชสำหรับผัด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าซุปไก่
¼
ถ้วย
METHOD
1. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน
2. เตรียมปลาทอด ขึ้นฉ่าย ต้นหอม นํ้าปลา นํ้ามันหอย นํ้าตาล พริกชี้ฟ้า ใส่จานเดียวกันไว้
3. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ตามด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ในจาน ใส่นํ้าซุป เร่งเป็นไปแรง ผัดเร็วๆให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวต้มหรือข้าวสวย
