SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม ใส่พริกจินดาแดงและพริกขี้หนูแห้ง ลงผัดให้พอหอม ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำและข้าวเหนียวหุงสุก ใช้ตะหลิวค่อยๆ ยีข้าวเหนียวให้กระจายทั่วและซอสกะเพราเคลือบข้าวเหนียวให้ทั่ว ใส่ใบกะเพราคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้พอแห้ง ปิดไฟ
2. นำเนื้อวัวออกจากตู้เย็น พักในอุณภูมิห้อง 10 นาที ซับเนื้อด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำให้ทั่วทั่งสองด้าน พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนจัด มีควันขึ้นเล็กน้อย นำเนื้อวัวลงย่าง โดยวางเนื้อวัวลงย่างด้านแรก 1½ นาที กลับด้าน ย่างต่ออีก 1½ นาที พอครบเวลาปิดไฟ ตักเนื้อย่างพักไว้บนจานประมาณ 5 – 8 นาที นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานเตรียมไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวเหนียวผัดกะเพราใส่จาน ใส่เนื้อย่าง ไข่เป็ดดาว และใบกะเพราทอด
