SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
¼
ถ้วย
ปลาแซลมอนหั่นแว่น (200 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำพริกเผาชนิดไม่หวาน
2
ช้อนโต๊ะ
ข่าอ่อนหั่นแว่น
5
แว่น
ตะไคร้ซอย
2
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
หอมแดงซอย
3
หัว
น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสวน
10
เม็ด
น้ำปลา
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง
1
ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบสำหรับโรยใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
2. ตักน้ำมันในกระทะที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำพริกเผา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ผัดให้หอม ใส่น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู พอเดือด ผัดให้ทั่ว ใส่ปลาทอด ทุบพริกขี้หนูใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ผัดให้ทั่ว ใส่วิปปิ้งครีม ผัดให้เข้ากันและมีน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน โรยตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ใช้วิปปิ้งครีมชนิดกล่อง เนื้อเป็นครีมข้นสีขาว ครีมที่มีไขมันเนยอย่างน้อย 30% ช่วยทำให้น้ำต้มยำแห้ง มีรสหวานมันเข้มข้น เลือกซื้อภาชนะไม่ผิดรูป ดูวันหมดอายุ ถ้าใช้ไม่หมดให้เก็บแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
