SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
ใครชอบขนมผักกาดเชิญทางนี้ เรามีสูตรขนมผักกาดอร่อยๆมาให้ลองทำกันดู สูตรนี้จะกินได้ประมาณ 4 คน เริ่มจากการทำตัวขนมผักกาดก่อน นำไปนึ่งให้สุกก่อนตัดเป็นชิ้นแล้วนำมาทอดให้ผิวด้านนอกเหลืองกรอบ แล้วนำมาผัดกับเครื่องอย่างใบกุยช่าย ถั่วงอก ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล
INGREDIENTS
ขนมผักกาดนึ่ง (จำนวน 32 ชิ้น)
แป้งข้าวเจ้า
2
ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง
1
ช้อนโต๊ะ
หัวไช้เท้าขูดบีบน้ำออกจนแห้ง
200
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
น้ำ
1½-2
ถ้วย
ถาดขนาด 9X5.5 นิ้ว สูง 1 นิ้ว จำนวน
1
ถาด
งาขาวคั่วสำหรับโรย
พริกน้ำส้มสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องผัดต่อขนมผักกาด 1 จาน
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
ขนมผักกาดนึ่ง
8
ชิ้น
ไข่ไก่
1
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
½
ช้อนชา
แครอทหั่นเส้น
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก
1
ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อนขนาด 1.5 นิ้ว
4
ต้น
ดอกกุยช่ายหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว
4
ต้น
พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย
METHOD
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และหัวไช้เท้าขูด นวดในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำผสมเข้าด้วยกันจนแป้งมีลักษณะข้น เทใส่ถาดเป็นแผ่นหนาขนาด 1 ซม. นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุก พักไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะใส่ขนมผักกาดนึ่ง 8 ชิ้น ลงทอดกลับไปมาให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ต่อยไข่ใส่ กลับให้ทั่วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือเล็กน้อย ผัดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล โรยพริกไทยป่น ใส่แครอท ถั่วงอกกุยช่าย และดอกกุยช่าย ผัดให้ทั่ว ตักใส่จานโรยงาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อนๆกับพริกน้ำส้ม
Tips
- แป้งข้าวเจ้าแต่ละยี่ห้อดูดน้ำได้ไม่เท่ากัน ดังนั้นสามารถปรับลดปริมาณน้ำลงได้
