Found 60 results for Tag : เมนูทอด
เมื่อฉันดองเฟรนช์ฟรายส์ครั้งแรก Fermented Fries Diary ไอเดียนี้มาจากความอยากรู้อยากลองของตัวเองที่ได้ไปเจอเทคนิคหนึ่งของเชฟต่างประเทศมานั่นคือการ ดองมันฝรั่ง (Potato Brining) ก่อนนำไปทอด หรือที่เรียกว่า Fermented-Fries สิ่งนี้ไม่ใช่การดองเพื่อเป็นเครื่องเคียง แต่เป็นการดองเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างมันฝรั่ง ช่วยเพิ่มมิติให้เฟรนช์ฟรายส์มีกลิ่นรสเข้มข้นมากขึ้น  ปกติเราจะเห็นการดองผักกันอยู่แล้วทั้งแตงกวาดอง หอมแดงดอง ไชเท้าดอง หรือแม้แต่พริกดองในน้ำส้มสายชู แต่เฟรนช์ฟรายส์ดอง... 25.02.2026 Cooking
ข้าวเม่าทอด หาซื้อยากนัก ทำขายเองซะเลย! ข้าวเม่าทอด เป็นขนมไทยที่หลายๆ คนถ้าได้เคยลองชิมก็ต้องชอบ เพราะความหวานของกล้วยไข่ เจอกับข้าวเม่าและมะพร้าวหอมๆ หวานอ่อนๆ จากน้ำตาลมะพร้าว แล้วยังมีความกรุบกรอบของแป้งที่ชุบข้าวเม่าก่อนนำลงไปทอด มันคือขนมที่ครบทุกมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัส ใครได้กินก็จะต้องหลงรัก แต่ความที่ขั้นตอนการทำค่อนข้างเยอะ (แต่ไม่ยาก) กว่าจะได้แต่ละชิ้นใช้เวลาค่อนข้างนาน พ่อค้าแม่ค้าหลายคนมองว่าการทำข้าวเม่าขายไม่ค่อยคุ้มเหนื่อยกับเวลาที่เสียไป แต่ไม่ใช่ว่าขนมชนิดนี้จะขายไม่ได้... 22.12.2025 Cooking
เปิดสูตร Apple Fritter โดนัท (ไม่) มีรู สุดคลาสสิคสัญชาติอเมริกัน ใครเป็นสายโดนัทบ้างคะ? ขอเสียงหน่อยยย.. ปกติเราจะคุ้นชินกับโดนัทลูกกลมๆ มีรูตรงกลางกันใช่ไหมละ แต่วันนี้จะพาไปรู้จักกับโดนัทอีกรูปแบบหนึ่งที่อร่อยไม่แพ้กัน นั่นคือ Apple Fritte หรือ โดนัทแอปเปิลทอด ขนมหวานคลาสสิคที่ฮิตมากๆ ในอเมริกา! แถมกำลังเป็นไวรัลในแพลตฟอร์ม TikTok อีกด้วยนะ ... 26.11.2025 Cooking
หมึกคลุกแป้งทอด 14.11.2025 Recipe
ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย 14.11.2025 Recipe
สูตร กุ้งทอดพริกเกลือ กุ้งทอดพริกเกลือ เรียกว่าเป็นเมนูเปลืองข้าวเลยค่ะ เพราะใครได้กินก็ต้องติดใจกับรสนัว เค็ม หวาน กลมกล่อม หอมพริกกระเทียม กินเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้ ส่วนผสม– กุ้งขาวไซซ์ใหญ่ (ขนาด 20-25 ตัวโล) 10 ตัว–... 01.11.2025 Cooking
ครีบปลาจาระเม็ดทอดน้ำปลาที่ทุกคนหมายปอง เมื่อเอ่ยถึงเมนูที่ทำจากปลาตระกูลจาระเม็ด เพื่อนๆ กินส่วนไหนเป็นอันดับแรกครับ ? สำหรับบ้านเชฟน่าน คำตอบคือ ‘ครีบ’ ทันทีที่ปลาจาระเม็ดลงโต๊ะ สมาชิกสองคนที่มือไวก็จะจ้วงเอาครีบไปก่อนคนละข้าง ปลาที่เหลือในจานจึงดูพิกลพิการชวนขำ  ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักปลาจาระเม็ดกันก่อน ฝรั่งเรียกปลาชนิดนี้ว่า ‘ฟอมเฟร็ต’  (Pomfrets) เป็นปลาที่มีรูปร่างสั้นป้อม... 14.10.2025 Cooking
ปลาจาระเม็ดทอดน้ำปลา 1. ใช้มีดกรีดเปิดเนื้อปลาส่วนข้าง ตั้งแต่ขอบหลังจนมาถึงก้างกลาง (เพื่อทำให้สุกกรอบเวลานำไปทอด) โดยไม่ให้ขาดออกจากกันและบั้งทั้ง 2 ด้าน ใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดด้านละประมาณ 6-8... 06.10.2025 Recipe
พุทราจีนทอด 08.09.2025 Recipe
ไก่ทอดตะไคร้ 05.08.2025 Recipe
สูตร ปลากะพงทอดยำตะไคร้ ปลากะพงแล่เนื้อหั่นเต๋าทอดจนกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับยำตะไคร้หอมสดชื่น โรยปลาหมึกแห้งฉีก กุ้งแห้งตัวเล็ก หอมแดงซอย พริกจินดา และถั่วลิสงคั่ว เคล้าด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ตัดรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อมทุกคำ กินเล่นก็เพลิน... 24.07.2025 Cooking
ปลากุเราแดดเดียวทอดใบเตย 1. หั่นหัวปลากุเราแดดเดียวออก แล่กลางลำตัว แผ่ออก ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันเริ่มร้อน ใส่ใบเตยลงทอดพอกรอบ ตักขึ้นใส่จานพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่เนื้อปลากุ เราแดดเดียวลงทอด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนฟองอากาศที่เกาะรอบๆเนื้อปลาหมด... 27.05.2025 Recipe
ปลากุเราทอดขมิ้น 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดออกให้หมด ดึงเหงือก ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่ขมิ้นลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ... 27.05.2025 Recipe
หมูเม่น 1. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมโขลกให้ละเอียด ใส่รากผักชี โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ผสมเครื่องที่โขลกกับหมูสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ในอ่างผสม นวดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกปิงปอง แล้วคลุกกับเส้นบะหมี่ที่โขลกให้ทั่ว... 27.05.2025 Recipe
ชวนทำเปาะเปี๊ยะทอดอินโด 3 ไส้ 3 สไตล์! อร่อยฟินเกินต้าน เตรียมตัวพบกับความกรอบ ฟิน ระดับจักรวาล! เพราะเราจะพาทุกคนไปสัมผัสกับความอร่อยของ Gorengan-Sultan หรือ เปาะเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ใครที่ชื่นชอบของทอดกรุบกรอบ ไส้เยอะ ไส้แน่นทะลักแบบสุลต่าน บอกเลยว่าเมนูนี้ห้ามพลาด! Gorengan เป็นคำเรียกรวมอาหารทอดหลากหลายชนิดในอินโดนีเซีย ทั้งของคาวและของหวาน ไม่ว่าจะเป็น... 09.04.2025 Cooking
ดอกแคยัดไส้ทอด ราดซอสน้ำพริกเผา 1. ทำไส้โดยโขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ ผสมหมูบด เนื้อกุ้งสับและเครื่องที่โขลก เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ผสมอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว จึงตักยัดไส้ลงในดอกแคตามแนวที่ผ่าไว้จนเต็มยัดไส้จนครบทุกดอก เรียงใส่ถาดพักไว้ (หากยังไม่ทอดทันทีปิดพลาสติกแร๊ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา)... 10.02.2025 Recipe
ไก่คาราอาเกะ (Karaage) วิธีทำ 17.01.2025 Recipe
ขนมผักกาด 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และหัวไช้เท้าขูด นวดในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำผสมเข้าด้วยกันจนแป้งมีลักษณะข้น เทใส่ถาดเป็นแผ่นหนาขนาด 1 ซม. นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุก พักไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นใหญ่ พักไว้... 02.01.2025 Recipe
ถอดสูตร ข้าวหมูทอดฮ่องกง แบบไม่ต้องบินไปกินถึงที่ ฮ่องกงแหล่งท่องเที่ยวใกล้ไทยที่มีของกินของอร่อยเยอะมาก นอกจากบินเพื่อไปมูเตลู ไหว้พระ เที่ยวสวนสนุกดิสนีย์แลนด์แล้ว Local food ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่สายกินทั้งหลายไม่ควรพลาด! ทั้งของหวานของคาว ติ่มซำ ข้าวหมูแดงหมูกรอบ โจ๊กเนื้อเนียน ทาร์ตไข่ รวมถึงเมนูยอดฮิตที่กำลังเป็นกระแสเรียกว่าใครไปฮ่องกงต้องไปกินไม่งั้นมาไม่ถึง นั่นก็คือ ข้าวหมูทอด... 02.10.2024 Cooking
ข้าวหมูทอดฮ่องกง 01.10.2024 Recipe