SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
วุ้นเส้นผัดไข่เค็มเชื่อได้ว่าใครๆก็ต้องเคยสั่งกินที่ร้านอาหารเป็นแน่ แต่ถ้าจะให้ดีทำกินเองน่าจะดีกว่าเป็นไหนๆ ทำง่าย ไม่ยากอีกต่างหาก
INGREDIENTS
ไข่เค็มดิบ
2
ฟอง
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนโต๊ะ
หมึกกล้วยบั้งตารางหั่นชิ้น (ตัวละ 50 กรัม)
3
ตัว
เห็ดหูหนูดำหั่นเส้น
½
ถ้วย
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น
100
กรัม
น้ำ
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
½
หัว
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ
1
เม็ด
METHOD
1. ต่อยไข่เค็มใส่ถ้วย แยกไข่แดงมาบดหรือสับให้ละเอียด ส่วนไข่ขาวใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่ไข่เค็มทั้งไข่ขาวและไข่แดง ผัดให้เข้ากันจนสุก ใส่หมึก ผัดพอสุก ใส่เห็ดหูหนู ผัดพอทั่ว ใส่วุ้นเส้น และน้ำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเส้นจนทั่ว ใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าสีแดง ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
