SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำซุปกระดูกหมูโดยล้างกระดูกหมูเอียวเล้งและกระดูกข้อแล้วนำไปลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ตักขึ้นใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ เปิดไฟกลาง พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่หัวไช้เท้า รากผักชี กระเทียม พริกไทย ต้มจนหัวไช้เท้าสุกใส ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล ลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนน้ำซุปใส มีรสกลมกล่อมกลิ่นหอม ปิดไฟ
2. ล้างตับหมู พักไว้ จากนั้นต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย พอน้ำเดือด ใส่ตับลงต้มนาน 15-20 นาที ล้างน้ำเย็น พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำและเย็น จึงหั่นเป็นชิ้น ใส่จาน เตรียมไว้
3. เตรียมดอกกุยช่าย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย ใส่จานเดียวกันไว้
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอใกล้เหลือง ใส่ตับหมู ผัดพอสุก ใส่ดอกกุยช่ายที่เตรียม ไว้ เติมน้ำหรือน้ำซุปกระดูกหมู เร่งเป็นไฟแรง ผัดเร็วๆพอผักสุก ปิดไฟ
5. ตักใส่จาน เสิร์ฟ
