พริกหวานยัดไส้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 15.11.2018

METHOD

1. ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่งตามยาว แล้วใช้มีดกรีดเพื่อเอาไส้และเมล็ดพริกออกจนหมด เรียงพริกหวานใส่ถาด พักไว้

2. ทำไส้โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน จึงใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกนุ่ม ตามด้วยกระเทียม ผัดต่อพอมีกลิ่นหอม จานนั้นใส่พาร์สเลย์ เนื้อมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากันดี ใส่ยี่หร่า ออลสไปซ์ พริกป่น ผัดพอทั่ว จึงใส่ข้าวกล้องและไพน์นัท ผัดอีกครั้งพอทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือให้ได้รสเค็มตามต้องการ

3. ยัดไส้พริกหวานจนเต็มพูนเล็กน้อย จัดเรียงลงในถาดอบ ที่หล่อด้วยน้ำเล็กน้อยในถาด จากนั้นปิดหน้าถาดด้วยอะลูมินั่มฟอยล์ยกเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบนาน 25-30 นาที จึงเอาอะลูมินั่มฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนพริกสุกนุ่มและผิวไหม้เล็กน้อย จัดใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ