ข้าวต้มปลาหมึกยัดไส้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 12.03.2018

METHOD

1. ทำปลาหมึกยัดไส้โดยล้างปลาหมึก ดึงหนวดออกจากตัว ล้างให้สะอาด ใช้มีดตัดตูดปลาหมึกออก (เพื่อเวลานึ่งไส้จะได้ไม่ดันออกมา) พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อหมูสับและน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงในตัวปลาหมึกให้เต็ม ใส่หนวดลงไป บั้งปลาหมึกพอห่างๆ ใส่จาน นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 3 นาที ปิดไฟ

2. ใส่ข้าวสวยกับน้ำซุปหมูลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด และข้าวสุกนุ่ม ใส่ปลาหมึกยัดไส้ ต้มพอปลาหมึกสุก ปิดไฟ

3. เตรียมชามเสิร์ฟ 3 ใบ ใส่ตังฉ่าย ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ตักข้าวต้มร้อนๆใส่ โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส