SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ข้าวสวย
2
ถ้วย
น้ำซุปหมู
4
ถ้วย
ตังฉ่าย
2
ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายซอย
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย
เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง (พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู)
ปลาหมึกยัดไส้
ปลาหมึกกล้วย (ตัวละ 50 กรัม)
10
ตัว
รากผักชีหั่น
3
ราก
กระเทียมไทย
20
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
เนื้อหมูสับ
200
กรัม
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำปลาหมึกยัดไส้โดยล้างปลาหมึก ดึงหนวดออกจากตัว ล้างให้สะอาด ใช้มีดตัดตูดปลาหมึกออก (เพื่อเวลานึ่งไส้จะได้ไม่ดันออกมา) พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อหมูสับและน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อหมูลงในตัวปลาหมึกให้เต็ม ใส่หนวดลงไป บั้งปลาหมึกพอห่างๆ ใส่จาน นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 3 นาที ปิดไฟ
2. ใส่ข้าวสวยกับน้ำซุปหมูลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด และข้าวสุกนุ่ม ใส่ปลาหมึกยัดไส้ ต้มพอปลาหมึกสุก ปิดไฟ
3. เตรียมชามเสิร์ฟ 3 ใบ ใส่ตังฉ่าย ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ตักข้าวต้มร้อนๆใส่ โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
