หมูแดดเดียว
Recipe by เชฟน่าน| 12.03.2024

555 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1.5 กิโลกรัม LEVEL LEVEL ง่าย
หมูแดดเดียว เมนูถนอมอาหารทำง่ายที่เหมาะกับหน้าร้อนประเทศไทยมากๆ ใช้เพียงส่วนผสมไม่กี่อย่าง เก็บไว้กินได้นานเเล้ว สูตรนี้เราเลือกเนื้อหมูมาทั้งหมดสามส่วนทั้งสันคอหมู สะโพกหมูเเละสันใน นำมาหมักด้วยหัวน้ำปลาหอมๆ ทอดกินกับข้าวหรือข้าวเหนียวก็อร่อย

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันใน
500
กรัม
เนื้อหมูส่วนสันคอ
500
กรัม
เนื้อหมูส่วนสะโพกติดมัน
500
กรัม
หัวน้ำปลา
2/3
ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
ช้อนชา
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ กระด้งไม้ไผ่
น้ำจิ้มแจ่วปลาร้า
น้ำปลาร้าปรุงรส
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
1
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. เลาะเอาผังพืดออกจากสันในหมู จากนั้นหั่นเนื้อหมูส่วนสันใน ส่วนสันคอและส่วนสะโพกตามแนวขวางเส้นกล้ามเนื้อให้เป็นเส้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ทำจนหมด เตรียมไว้   

2. ทำน้ำปรุงรสโดยผสมหัวน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทร พริกไทยขาวและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน จากนั้นแบ่งน้ำปรุงออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน นำไปเคล้ากับเนื้อหมูทั้งสามส่วนที่หั่นไว้ ใช้มือขยำจนน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อหมูจนหมด

3. เรียงเนื้อหมูลงบนกระด้งไม้ไผ่หรือตะแกรงโดยพยายามไม่ให้ชิ้นหมูชิดติดกันจนเกินไป นำไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับด้านตากต่ออีก 2 ชั่วโมงจนหมูแห้งหมาดๆ (ผิวนอกตึงและแห้ง จับแล้วไม่แฉะติดมือ) หรือ ทำให้แห้งโดยนำหมูเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสด้านละ 1 ชั่วโมงจนหมูแห้งดี

4. ทำน้ำจิ้มแจ้วปลาร้าโดยผสม น้ำปลาร้าปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว พริกป่น หอมแดง ผักชีฝรั่งและข้าวคั่วเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

5. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอไว้ พอเริ่มร้อน ลดไฟลง ใส่หมูแต่ละส่วนลงทอดจนสุกสีสวย ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า

หมายเหตุ

  • วิธีการเก็บรักษาให้เก็บเนื้อหมูที่แห้งแล้วใส่ถุงซิปล็อคหรือกล่องที่มีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นาน 1 สัปดาห์หรือแช่ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-2 เดือน     
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS