SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
สาหร่ายแกงจืด (แผ่นละ 20 กรัม)
½
แผ่น
นํ้าหรือนํ้าสต๊อกไก่
3
ถ้วย
เห็ดหอมสด
50
กรัม
เห็ดฟางดอกบาน
50
กรัม
เห็ดเข็มทอง
50
กรัม
เต้าหู้หลอดไข่ (120 กรัม) หั่นชิ้นพอคำ
1
หลอด
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
นํ้าปลา
1
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
¼
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2
ต้น
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่ม หั่นท่อนสั้น
20
กรัม
ตังฉ่าย
1
ช้อนชา
ตังโอ๋
50
กรัม
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
กระเทียมเจียว
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ปิ้งสาหร่ายบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนให้กรอบและหอม (อย่าใช้ไฟแรงเพราะไหม้ง่าย) ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ใส่จาน เตรียมไว้
2. ต้มนํ้าหรือนํ้าสต๊อกไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เห็ดทั้งหมดลงต้มนานประมาณ 5 นาที ใส่เต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว นํ้าปลา และนํ้าตาล ใส่ต้นหอม พอเดือดใส่สาหร่ายปิ้ง และวุ้นเส้น ต้มต่อเรื่อยๆจนถึงเวลาจัดเสิร์ฟ
3. ก่อนเสิร์ฟรองก้นถ้วยหรือชามด้วยตังฉ่าย ตังโอ๋ และพริกไทยป่น ตักแกงจืดตังโอ๋เต้าหู้ร้อนๆใส่ โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวสวย
