SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ข้าวสารหอมมะลิเก่า
2
ถ้วย
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 35-40 กรัม)
6
ตัว
น้ำมันพืช
2
ถ้วย
เผือกหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1
ถ้วย
กระเทียมไทยสับละเอียด
1
ช้อนชา
น้ำมันหมูเจียว
1
ช้อนโต๊ะ
แฮมหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
1
ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นลูกเต๋า 1 ซม.
¼
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำแช่เห็ดหอมหรือน้ำซุปไก่
1 ¾
ถ้วย
กระเทียมเจียว
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ซาวข้าวสาร ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ใส่ถ้วย พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เผือกลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ผัดกระเทียมกับน้ำมันหมูเจียวในกระทะด้วยไฟแรงจนเหลืองและมีกลิ่นหอม ใส่แฮม เห็ดหอม ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอยผัดพอทั่ว ใส่เผือกที่ทอด กุ้ง ผัดสักครู่ ปิดไฟ
5. ใส่ข้าวสาร น้ำแช่เห็ดหอมหรือน้ำซุปไก่ และเครื่องที่ผัด ลงในหม้อหุงข้าว คนให้ทั่ว ปิดฝา หุงจนสุกนุ่ม
6. ตักข้าวอบใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟร้อนๆ
