SERVES
2-3 คน
ยำมะม่วงรสชาติจัดจ้าน กินกับกุ้งแห้งโขลก เนื้อหมูสามชั้นต้ม ใส่ใบสะระแหน่ ใบโหระพาเนื้อปลารมควัน และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำรสชาติจัดจ้าน
INGREDIENTS
มะม่วงเปรี้ยวซอย
300
กรัม
กุ้งแห้งแช่น้ำพอนุ่มโขลกหยาบ (45 กรัม)
⅓
ถ้วย
เนื้อหมูสามชั้นต้มหั่นชิ้น 0.5 ซม
⅓
ถ้วย
ใบสะระแหน่
¼
ถ้วย
ใบโหระพา
¼
ถ้วย
เนื้อปลารมควัน (50 กรัม)
⅓
ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
⅓
ถ้วย
โหระพาและสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
กระเทียมกลีบใหญ่
3
กลีบ
หอมแดง
3
หัว
พริกขี้หนูสีแดง
3
เม็ด
พริกขี้หนูสวน
3
เม็ด
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยโขลกกระเทียม หอมแดงพริกขี้หนูสีแดง และพริกขี้หนูสวน เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำปลาและน้ำตาล คนให้เข้ากัน (ปริมาณน้ำตาลที่ใส่ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะม่วง) ตักใส่อ่างผสมเตรียมไว้
2. ใส่มะม่วงเปรี้ยวซอย กุ้งแห้งโขลกและเนื้อหมูสามชั้นต้ม ลงในอ่างน้ำยำ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่ใบสะระแหน่ ใบโหระพาเนื้อปลารมควัน และถั่วลิสง คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยโหระพาและสะระแหน่ จัดเสิร์ฟทันทีเพื่อไม่ให้กุ้งแห้งและปลาแฉะ
