SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
พล่ากุ้งเผา เป็นเมนูอาหารประเภทยำที่รับประกันได้ว่าถูกใจสายแซบเป็นแน่ ทั้งเครื่องสมุนไพรที่เยอะแถมรสน้ำยำที่จัดจ้านถึงใจ มักนิยมเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์หลากหลาย อย่างสูตรนี้เลือกใช้เป็นกุ้งที่นำมาผ่าครึ่งแล้วนำไปย่างให้เนื้อเด้งกรอบหวาน กินคู่กับน้ำยำรสจัดเข้ากันได้เป็นอย่างดี
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 100 กรัม)
6
ตัว
แครอทสีส้มขูดเส้น
1/4
ถ้วย
แครอทสีม่วงขูดเส้น
1/4
ถ้วย
กระเทียมจีนหั่นบาง
8
กลีบ
หอมแดงซอย
5
หัว
ตะไคร้ซอย
4
ต้น
เนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
1
ลูก
สะระแหน่เด็ดใบ
1/4
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ต้น
บัตเตอร์เฮดสำหรับรองจาน
น้ำยำ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน
2
เม็ด
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มจี๊ด
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 1/2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยปั่นกระเทียม พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำส้มจี๊ด และน้ำตาล ในโถปั่นพอแหลก เทใส่ถ้วย พักไว้
2. ล้างกุ้ง ตัดหนวดออก ผ่าหลังตามยาว โดยไม่ต้องแกะเปลือกออก ย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรงจนสุก แต่เนื้อกุ้งไม่แห้ง
3. จัดกุ้งย่างใส่จานที่รองด้วยบัตเตอร์เฮด วางแครอทสีส้มและสีม่วง ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และมะเขือเทศ ราดน้ำยำให้ทั่วโรยใบสะระแหน่และต้นหอม เสิร์ฟ
