เค้กโบราณ

Recipe by นภาพร สิมณี| 27.11.2023

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใส่แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และนมสดลงในโถตีเค้ก ปาด SP ไว้ที่หัวตีตะกร้อ จากนั้นตีสปีดต่ำเพื่อให้เนื้อเค้กเข้ากันประมาณ 4 นาที ครบเวลาตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 6 นาที จนเนื้อเค้กมีเนื้อที่ฟู จากนั้นลดเป็นสปีดต่ำ ตีต่ออีก 1 นาที ระหว่างนั้นค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปจนหมด ปิดเครื่อง ใช้ไม้พายคนส่วนผสมจากก้นโถขึ้นมาด้านบนพอเข้ากัน

2. เตรียมพิมพ์โดยนำกระทงกระดาษใส่พิมพ์ขันข้าว ขนาดเทเนื้อเค้กลงในถ้วยๆละ 40 กรัม เคาะไล่ฟองอากาศออกซัก 2 ที ทำจนหมด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาที ครบเวลา นำเค้กออกมาพักให้เย็น

3. ระหว่างรอเค้ก ทำซอสส้มโดยใส่น้ำส้มเข้มข้นซันควิก น้ำ น้ำตาลทรายขาวและแป้งกวนไส้ลงในหม้อใช้ตะกร้ามือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ เมื่อได้ความข้นที่ต้องการ ปิดไฟ ใส่เนยจืดลงไป คนให้เนยละลาย

4. นำเค้กที่เย็นสนิทมาจุ่มซอสส้มยังอุ่นๆ อยู่เพื่อให้หน้าขนมเรียบเนียน ทำจนหมด พักไว้บนตะแกรง

5. ตีบัตเตอร์ครีมโดยใส่บัตเตอร์ครีม 2in1ลงในอ่างผสม ตีให้ขึ้นฟู ใส่นมข้นหวาน ซอสส้มและน้ำผึ้ง ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ในถุงบีบเตรียมไว้ แบ่งบัตเตอร์ครีมผสมสีเหลืองอ่อนและสีเขียว 6. บีบบัตเตอร์ครีมเป็นรูปต่างๆ

หมายเหตุ

• บัตเตอร์ครีม2in1 คือบัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปพร้อมตี เมื่อตีเสร็จแล้วสามารถตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ละลาย