เค้กโบราณ
Recipe by นภาพร สิมณี| 27.11.2023

969 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 16 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เค้กโบราณเป็นเนื้อเค้กสปันจ์วานิลลา ที่ราดด้วยแยมส้มหรือซอสส้ม บีบบัตเตอร์ครีมเป็นลายดอกไม้เล็กๆ ง่ายๆ เค้กโบราณเป็นเค้กที่ฮิตมากในช่วงเวลานึง แต่ในปัจจุบันไม่ได้ฮิตมากขนาดนั้นแล้ว วันนี้เลยจะมาสอนวิธีบีบครีมให้ดูทันสมัยขึ้น เพิ่มความน่ารักปุ๊กปิ๊กให้กับเค้ก

INGREDIENTS

แป้งเค้ก
160
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
140
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ผงฟู
1 1/2
ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 2
4
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
นมสดชนิดจืด
70
กรัม
SP
15
กรัม
น้ำมันพืช
80
กรัม
อุปกรณ์ กระทงกระดาษ (ขนาด ฐาน 63x สูง 26 mm) พิมพ์ขันข้าว 8.5-9 cm เครื่องตีเค้ก ถุงบีบและหัวบีบกลมเบอร์ 2 หัวบีบแฉกเบอร์ 12 หัวบีบใบไม้เบอร์ 70 หัวบีบแฉกเบอร์ 10 หัวบีบใบไม้เบอร์ 70 และหัวบีบกลมเบอร์ 10
ซอสส้ม
น้ำส้มเข้มข้นซันควิก
80
กรัม
น้ำ
200
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
70
กรัม
แป้งกวนไส้
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม
10
กรัม
บัตเตอร์ครีม
บัตเตอร์ครีม 2in1
200
กรัม
นมข้นหวาน
100
กรัม
ซอสส้ม
30
กรัม
น้ำผึ้ง
35
กรัม

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใส่แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ ผงฟู ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และนมสดลงในโถตีเค้ก ปาด SP ไว้ที่หัวตีตะกร้อ จากนั้นตีสปีดต่ำเพื่อให้เนื้อเค้กเข้ากันประมาณ 4 นาที ครบเวลาตีต่อด้วยสปีดสูงสุด 6 นาที จนเนื้อเค้กมีเนื้อที่ฟู จากนั้นลดเป็นสปีดต่ำ ตีต่ออีก 1 นาที ระหว่างนั้นค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปจนหมด ปิดเครื่อง ใช้ไม้พายคนส่วนผสมจากก้นโถขึ้นมาด้านบนพอเข้ากัน

2. เตรียมพิมพ์โดยนำกระทงกระดาษใส่พิมพ์ขันข้าว ขนาดเทเนื้อเค้กลงในถ้วยๆละ 40 กรัม เคาะไล่ฟองอากาศออกซัก 2 ที ทำจนหมด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาที ครบเวลา นำเค้กออกมาพักให้เย็น

3. ระหว่างรอเค้ก ทำซอสส้มโดยใส่น้ำส้มเข้มข้นซันควิก น้ำ น้ำตาลทรายขาวและแป้งกวนไส้ลงในหม้อใช้ตะกร้ามือคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ซอสไหม้ เมื่อได้ความข้นที่ต้องการ ปิดไฟ ใส่เนยจืดลงไป คนให้เนยละลาย

4. นำเค้กที่เย็นสนิทมาจุ่มซอสส้มยังอุ่นๆ อยู่เพื่อให้หน้าขนมเรียบเนียน ทำจนหมด พักไว้บนตะแกรง

5. ตีบัตเตอร์ครีมโดยใส่บัตเตอร์ครีม 2in1ลงในอ่างผสม ตีให้ขึ้นฟู ใส่นมข้นหวาน ซอสส้มและน้ำผึ้ง ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ในถุงบีบเตรียมไว้ แบ่งบัตเตอร์ครีมผสมสีเหลืองอ่อนและสีเขียว 6. บีบบัตเตอร์ครีมเป็นรูปต่างๆ

หมายเหตุ

  • บัตเตอร์ครีม2in1 คือบัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปพร้อมตี เมื่อตีเสร็จแล้วสามารถตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้โดยไม่ละลาย
https://krua.co/cooking_post/thai-vintage-orange-cake
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS